Амарант в кулинарии

Разное

Амарант: начало

Многие люди ищут натуральные продукты, которые не только обеспечат организм важной и необходимой для полноценной жизнедеятельности энергией, ни и будут помогать в борьбе с разными заболеваниями, противостоять недугам.

Амарант – древнее растение, которое сегодня встречается во многих уголках земного шара. Также его остатки были обнаружены при проведении раскопок в местах поселений ацтеков, майя, инков. Например, амарант был обнаружен в Андах, в гробницах, которым насчитывается уже более 4000 лет.

Питательные свойства амаранта настолько высоки, что его стали использовать при приготовлении запасов еды для космонавтов. В частности, амарант заметно превосходит все прочие злаковые культуры по уровню содержания белка. Его общая питательная ценность выше, чем у коровьего молока.

Фармакологические свойства амаранта

Несмотря на значимые медицинские свойства, основная ценность растения заключается именно в его питательных характеристиках. Благодаря которым амарант считается оптимальным продуктов для сбалансированного питания. Поскольку в нем оптимальное сочетание белков, витаминов и минералов, богатое присутствием пищевых волокон, здоровые жиры и аминокислоты.

Кроме того, учитывая разнообразные формы амаранта, его легко добавить даже в ежедневный рацион. Например, его можно использовать следующим образом:

  • зерна для приготовления каши;
  • муку – для выпечки;
  • листья – для салатов;
  • масло – в качестве добавки в любые другие блюда.

Основной компонент в семени амаранте крахмал — составляет от 50 до 60% от его сухой массы. Диаметр гранул крахмала составляет от 1 до 3 мкм, в то время как в кукурузе до 10 раз больше, а в картофеле может быть до 100 раз больше. Такие небольшие размеры крахмальных гранул амаранта облегчают пищеварение!

Амаранта листья характеризуются высоким содержанием кальция, железа, магния, фосфора и витамина А и С.

Исключительные пищевые и физико-химические свойства белков амаранта хорошо изучены:

  • содержит большое количество лизина;
  • триптофан и достаточное количество серосодержащих аминокислот.

В то время, как в большинстве зерновых лизин и триптофан встречаются в низких пропорциях, как серосодержащие аминокислоты в бобовых.

Амарант уникальным является продуктом растительного происхождения, в котором в большом количестве содержатся не только белок, но и различные минералы, витамины:

  • A, B, C, B1, B2, B3;
  • фолиевую кислоту;
  • ниацин;
  • кальций;
  • железо;
  • и фосфор.

Амарант в кулинарии

Целебные и питательные свойства амаранта уникальны и превосходят по концентрации содержания полезных веществ в одном растении все известные виды. В том числе женьшень и золотой ус.

Содержание магния в щирице в достаточно большом количестве делает его полезным для сердечников и для укрепления сердечно-сосудистой системы.

Содержащиеся в культуре антиоксиданты очищают организм, выводят токсины, сохраняет молодость. Поэтому важно применять компоненты из амаранта для жителей мегаполисов и людей, занятых на вредном производстве.

В амарантовом белке присутствует наряду с другими аминокислотами одна незаменимая аминокислота — лизин, которая жизненно необходима организму. Лизин не синтезируется самостоятельно в организме, поступает только с пищей. Содержание лизина в щирице вдвое больше, чем в белке пшеницы и в три раза больше чем в кукурузе и сорго.

Растение Амарант из семейства амарантовых: полезные лечебные свойства
Лизин помогает в выработке антител, и даже оказывает помощь в убиении вирусов

Наличие сквалена в составе растения, позволяет насыщать кислородом все ткани организма. Содержание уникального компонента сквален в масле амаранта намного выше чем в любом другом растительном масле. Например, в 30 раз больше, чем в оливковом масле.

Содержащийся в растении витамин К помогает в очищении организма от излишнего холестерина и улучшает процесс кровообращения. Витамин К в комплексе со скваленом регулирует процесс свертываемости крови, предупреждает внутреннее кровотечение. Используют амарант для лечения инфаркта, инсульта, гипертонии и стенокардии.

Сок из листьев содержит крахмал, каротин, аскорбиновую кислоту, калий и дубильные вещества. Применяют в комплексной терапии для купирования многих воспалительных процессов.

Эта культура универсального назначения – её используют и в пищу, и как лекарственное средство, и в животноводстве, и в парфюмерии, и как декоративное растение.

Белок в химическом составе амаранта, по своей ценности и качеству превосходит все животные и растительные протеины. Амарант — лидер по содержанию полноценного белка. Кукуруза больше углеводистый продукт, а амарант более белковый. Содержание белка в листьях амаранта до 20%, в семенах до 23%, а полноценность белка оценивается до 97%

В традиционной медицине амарант используют как источник биологически активных веществ – амарантина, рутина, каротиноидов. Целый комплекс активных компонентов, входящих в состав амаранта, используют для профилактики и терапии многих заболеваний.

Амарант обладает огромной биоэнергетической активностью, это лучший активатор иммунитета природного происхождения. Общеизвестно применение амаранта при лечении мочеполовой системы, заболеваний желудочно-кишечного тракта, заболеваний, вызванных нарушением обмена веществ и диабета, при ожирении, авитаминозе, анемии.

Амарантовое масло, в состав которого входит уникальный углеводород тритерпенового ряда сквален, считают эликсиром жизни. Его все чаще используют в лечении и для профилактики заболеваний.

Это настоящая панацея для восстановления кожных покровов, оно лечит и заживляет раны, экземы, помогает восстанавливать поврежденные внутренние органы, так же вследствие проведения химиотерапии и курса радиационной терапии.

Применяют целебные свойства амаранта и в кардиологии, активные компоненты растения помогают укреплять стенки сосудов и избавлять от холестериновых отложений на стенках сосудов. Тем самым способствуя снижению повышенного кровяного давления.

Фармакологические препараты на основе активных компонентов, входящих в состав амаранта, фармакологи и медики считают эффективным природным средством профилактики и лечения заболеваний. На сегодня медицинские препараты с содержанием амаранта:

  1. Ректально-вагинальные свечи с масляным экстрактом семени амаранта. Показаны при грибковых, инфекционных заболеваниях влагалища или прямой кишки, геморрое, анальных трещин, язв, проктита, уретрита.
  2. Мази и бальзамы, применяющиеся при заболеваниях суставов и мышечных тканей. Содержат комплекс из растительных компонентов, в том числе и амаранта. Повышают кровообращение и нормализует обменные процессы в околосуставной и мышечной областях. Назначают при артрите, артрозе, остеохондрозе, при физических повреждениях суставов и околосуставных мышц и связок.
  3. Гели, таблетки применяют для лечения заболевания кожи витилиго, а также после ожогов и др.повреждений кожи. В этих препаратах используют активный компонент сквален на основе амаранта.
  4. Таблетки на основе семени амаранта с добавлением янтарной и никотиновой кислот. Применяют для профилактики и лечения сердечно-сосудистых заболеваний.
  5. Препараты, понижающий уровень липопротеидов низкой плотности, т.е. холестерина. Масляный экстракт амаранта  является основой препарата.
  6. БИО добавки — биологически активные препараты, основным действующим компонентом которого является амарантовое масло. Эффективен препарат только с корректирующим режимом питания.
  7. Препараты со скваленом, активным компонентом амаранта – в капсулах, применяют для профилактики и в комплексной терапии различных заболеваний, для восстановления после тяжелых болезней и операций.
Предлагаем ознакомиться  Постельные клопы — описание вида и общие сведения

Использование в космосе

Амарант был выбран НАСА для рациона космонавтов из-за его высокой питательной ценности, а также потому, что он может расти в неблагоприятных условиях.

В частности, в одном из исследований НАСА указывается, что амарант идеально подходит для системы CELSS – контроля экологической системы жизнеобеспечения. Посаженные растения будут отменно удалять углекислый газ, наполняя окружающую атмосферу кислородом, а урожай подойдет для использования в пищу.

Использовать амарант в космических полетах в 1985 году. Тогда он произрастал на борту корабля во время орбитального полета шаттла Atlantis, а контролировал его произрастание, отслеживал все процессы первый мексиканский астронавт, доктор Родольфо Нери Вела.

Распространение

Амарант древнейшее растение, известно его использование на протяжении 8 тысяч лет. Родиной официально считают Южную Америку, благодаря испанским завоевателям растение распространилось в Азии, а позднее и в Европе.

  • В Северной Индии и в Китае амарант хорошо прижился. Там и сейчас культивируют и высоко ценят это растение.
  • В Европе это растение приняли прохладно и использовали в основном, как декоративное. С годами разные виды культур переопылялись и постепенно теряли ценные качества превращаясь в сорняк.
  • В Японии амарант ценится также высоко, как мясо кальмара.

Амарант: общие характеристики растения

Многочисленные исследования, которые мы также публиковали неоднократно, подтверждают, что амарант способен накормить людей, а также избавить от различных заболеваний. В том числе, тяжелых.

Ведь не даром же, амарант широко использовался в культуре древних цивилизаций майя, инков и ацтеков:

  • семенами кормили детей;
  • солдаты и воины индейцев использовали амарант, как способ быстро подкрепить свои силы.

Такое разностороннее использование обусловлено тем, что в амаранте содержится много аминокислот, а потому по своему составу его можно сравнивать даже с материнским грудным молоком. Взрослым же воинам амарант помогал тем, что в нем большое количество протеинов и микроэлементов. Такой состав обеспечивал быстрое восстановление сил.

Кроме того, различные исследования показали, что в составе растения присутствуют следующие вещества:

  • витамины В, Е, С, Р и другие;
  • серотонин;
  • стероиды;
  • лизин;
  • эфирные масла и многие другие.

 Отдельного упоминания заслуживает содержание сквалена. Это очень важное вещество. Оно обеспечивает транспортировку кислорода внутри систем организма. Кроме того, у сквалена выявлено множество прочих полезных свойств. В частности, он оказывает:

  • противоопухолевое;
  • антиоксидантное;
  • иммуностимулирующее воздействие на организм.

Ранее сквален добывался только из печени глубоководной акулы. Но недавние исследования доказали, что он присутствует и в амаранте. Что не только упростило и удешевило его добычу, но и стало на защите акул, поголовье которых начало резко сокращаться из-за охоты на них.

Можно долго перечислять, от каких именно заболеваний способен защитить сквален. Мы отметим лишь отдельные группы недугов:

  • воспаления различного происхождения;
  • заболевания мочеполовой системы;
  • анемия;
  • сахарный диабет;
  • заболевания сердечно-сосудистой системы;
  • кожные заболевания;
  • сбои в работе желудочно-кишечного тракта;
  • и многих других.

 Как видите, амарант действительно представляет собой достаточно эффективный продукт, получаемый не искусственно, а являющийся даром природы.

В зернах амаранта около 16% белка, что несколько выше, чем содержание в традиционных злаковых:

  • 9,33% содержит кукуруза;
  • 8,77% — рис;
  •  14,84% — пшеница.

Тем не менее, его польза состоит не только в количестве, а в качестве. Которое подтверждается отличным балансом аминокислот.

Речь идет о таком веществе, как лизин — незаменимая аминокислота в рационе человека. Кроме того, стоит отметить, что питательная ценность амаранта сравнима с питательной ценностью коровьего молока.

Отметим, что по шкале оценки идеального белка (максимально возможное количество баллов — 100), белок амаранта, по данным Всемирной организации здравоохранения, оценен в 75 баллов. А вот для сравнения оценки белка из других продуктов:

  • 72 – коровье молоко;
  • 68 – соя;
  • 60 – пшеница;
  • 44 – кукуруза.

Стоит отметить и высокую усвояемость зерен амаранта – она достигает 93%. Кроме того, семена амаранта не содержат клейковины, а потому идеально подходят для людей, страдающих целиакией.

Раньше амарант в неограниченных количествах включался в рацион доколумбовых народов Центральной Америки, особенно майя и ацтеков, которые использовали его в качестве очень важной базы для своего питания.

Химический состав амаранта

Все части растения имеют биологическую ценность и применяются по назначению. Семена обладают наиболее высокой питательной ценностью. Концентрация содержания химических элементов растения разнится относительно вида растения.

Но во всех видах амаранта присутствуют:

  1. Легкоусвояемый белок;
  2. Полиненасыщенные кислоты и биологически активные вещества;
  3. Витамины группы В, А, С, Е, К, РР, флавоноиды, каротиноиды и пектин;
  4. Микроэлементы Fe, Cu, Se, P;
  5. Макроэлементы Na, Mg, K, Ca, Mn
Предлагаем ознакомиться  Трактор из Жигулей своими руками: как сделать мотоблоки с коробкой от ОКИ и двигателем от УАЗ – самоделки из автомобиля
Растение Амарант из семейства амарантовых: полезные лечебные свойства
Семена Амаранта обладают наиболее высокой питательной ценностью

Содержание белка в семенах амаранта такое же, как в сое или мясе. А по усвояемости протеинов превосходит эти продукты. Важно, что в семенах амаранта отсутствует составляющий всех зерновых культур глютен (клейковина), поэтому его включают в диетический рацион людям с аллергией на данный белок(глютен).

Жирные кислоты амаранта содержат целый комплекс кислот – олеиновой, линолевой, линоленовой.

Углеводород сквален — это ценнейшее вещество, содержащееся в семенах амаранта. Сквален активно участвует в процессе насыщения всех тканей организма кислородом, усиливая тем самым кровообращение и выводя из организма накопившиеся вредные токсины.

Сквален отличный антиокидант. Это качество сквалена позволяет применять амарант в борьбе со злокачественными опухолями в онкологии. Сквален содержится также в печени акулы, но синтезировать его в этом случае несравнимо дороже.

Сквален помогает регулировать так же липидный и стероидный обмен в организме, принимает участие в синтезе витамина Д в организме. Компонент сквален применяют в лечении атеросклероза.

Амарант в медицинских целях

Регулярное использование амаранта поможет:

  • регулировать уровень сахара в крови;
  • снизить риск возникновения проблем с сердцем и повышением уровня холестерина;
  • выполнить профилактику рака молочной железы, гипертонии и остеопороза;
  • а в стимулировании развития мышц (особенно он рекомендован спортсменам, юношам, людям, которые постоянно подвержены повышенным физическим нагрузкам);
  • замедлить процессы старения;
  • укрепить иммунную систему;
  • активизировать процессы восстановления после травм или хирургического вмешательства.

Прочие интересные факты и особенности амаранта

Амарант очень устойчив к холодному и сухому климату, произрастает даже на бедных почвах и в очень влажных тропиках с очень частыми дождями (прибл. 980 мм). Его высокий уровень питательных веществ делает растение отличной альтернативой для регионов, в которых прочие зерновые не могут произрастать из-за особенностей климата.

Китай является одним из крупнейших производителей амаранта. Листья этого растения очень похожи на шпинат. Традиционно их используют в рецептах азиатской, американской и африканской кухни.

Довольно популярная теория утверждает, что происхождение слова Caracas происходит от названия этого растения, амаранта. Так как доиспанские жители Венесуэлы называли растение словом «caraca». И, видимо, именно поэтому стали так называть долину Каракас.

В Мексике амаранта используется, чтобы приготовить каши и сладости, слегка обжаренные семена смешивают с медом или коричневым сахаром, чтобы сформировать своеобразные конфеты.

Проблема возможной нехватки продовольствия для жителей Земли побудила Национальную академию наук США провести всестороннее исследование, чтобы выявить растения, которые могут давать богатый урожай и у которых большой потенциал для развития и распространения и, следовательно, более питательное воздействие.

В результате проведенного исследования среди 36 самых перспективных культур на планете, амарант был выбран как «лучшая пища растительного происхождения для потребления человеком».

Амарант сеяли многие народы Мексики и Америки. Но он был почти полностью ликвидирован в Мексике по религиозным причинам после испанского завоевания. В доколумбовый период ацтеки выращивали амарант в качестве основных продуктов питания, производя до 20000 тонн в год.

Амарант применялся ацтеками в различных культовых, религиозных церемониях. В частности, из поджаренных семян амаранта, смешанных с кукурузой и сиропом агавы строили полноценные человеческие статуи, которые после проведения ритуалов разбивались и раздавались народу.

Применение амаранта

В медицине

Амарантовое масло, экстракты, вытяжки из листьев амаранта входят в состав многих лекарственных препаратов. Лечебная амарантовая терапия:

  • Стабилизирует гормональный фон;
  • Оказывает легкий обезболивающий эффект;
  • Улучшает состояние кожных покровов;
  • Повышает сопротивляемость инфекциям;
  • Укрепляет сосуды;
  • Облегчает общее состояние при болезни.

В амарантовом масле наибольшая концентрация полезных веществ. Продукт используют в народной медицине и в лекарственных препаратах. Чаи, отвары отлично тонизируют и насыщают полезными элементами организм.

Растение Амарант из семейства амарантовых: полезные лечебные свойства
Из амарантовых зёрен получают масло, обладающее полезными свойствами

Амарантовое масло

Масло, полученное путем холодного отжима семян амаранта, действительно является одним из лучших многофункциональных масел. Ни одно другое растительное масло не сравнится с амарантовым по содержанию сквалена.

Лечебные свойства масла доказаны специалистами и применяются фактически при любых заболеваниях, в том числе и очень тяжелых, таких как:

  • Онкология;
  • Диабет;
  • Гипертония;
  • Туберкулез;
  • Артрит.

В период реабилитации после перенесенной тяжелой болезни или послеоперационный период, в качестве профилактики и улучшения жизненного тонуса, для активации защитных механизмов организма назначают прием масла амаранта. Достаточно употреблять по 1-2 чайной ложки до или во время приема пищи.

Также можно сдабривать салаты и готовые соусы амарантовым маслом. Для укрепления иммунитете курс приема масла лучше всего проводить весной, когда организм наиболее истощен. Курс проводить в течение 2-4 недель по показаниям.

Известны заживляющие, анти-воспалительные свойства амарантового масла. При незначительных повреждениях кожи, дерматитах разной этиологии, псориазах для быстрейшего заживления и улучшения тургора кожи применяют масло.

Кожу смазать маслом и оставить минут на 15-20, затем промокнуть излишки масла бумажной салфеткой. Косметическая процедура с применением амарантового масла:

  • Усилит кровообращение в тканях, напитают кожу витаминами;
  • Увлажнит, придаст коже упругость и сияние;
  • Разгладит целлюлит и мелкие морщинки
Растение Амарант из семейства амарантовых: полезные лечебные свойства
Применять средство можно в любом возрасте и при любом типе кожи

Для усиления воздействия применяют физио-ультразвуковые, электромагнитные бытовые приборы.

Процесс отжима амарантового семени в масло заключается в засыпке семян в бункер, в подаче на маслопресс и разделение на фракции – масло и жмых. Культура амаранта не масляничная культура, отсюда дороговизна самого масла, но оно того стоит. По целебным свойствам и перечню заболеваний, при которых его используют, амарантовому маслу нет равных.

Применение продукта при заболеваниях:

  1. Для профилактики и лечения сердечно-сосудистых заболеваний – по 1 ч.л. 2-3 раза в сутки за 30 минут до еды.
  2. Профилактика и лечение гиперлипопротеидемии, атеросклерозов, гипертонии – по 1 ч.л. 2 раза в день за 1 час до еды.
  3. При гастроэнтерологических заболеваниях – по 1 ст.л 3 раза в день на 15 минут до еды.
  4. При диабете — по 1 ч.л. 2 раза в день за 30 минут до еды.
  5. При дерматологических заболеваниях (псориаз, экземы, атопический дерматит, трофические язвы, сухая себорея, акне, фурункулез, долго не заживающие послеоперационные раны) — наносим тонким слоем наружно несколько раз в день прием внутрь по 1 ч.л. 2 раза в день до еды, принимать можно до 4-х месяцев подряд.
  6. Ожоги 2, 3 степени наносить масло наружно, прием внутрь по 2 ч.л.3 раза в день до еды до заживления ран.
  7. При химиотерапии -принимать масло по 1 ч.ложке 2 раза в день до еды.
  8. При лучевом облучении на участки кожи накладывать повязки с амарантовым маслом.
  9. Урологические заболевания (уретрит, уролитиаз, простатиты, аденома) – прием масла по 1 ст.ложке 2 раза в день до еды, а так же в виде ректальных тампонов в течение 21 дня.
  10. При патологии опорно-двигательного аппарата (ревматоидный артрит, артроз, остеохондроз) –по 1 ст.л 2 раза в день до еды, а также в виде аппликации.
  11. При заболевании легких и бронхов – по 1 ч.л 3 раза в день на протяжении 6 месяцев
  12. Лицам страдающим алкогольной и наркотической зависимостью для поддержания и восстановления функций органов внутренней секреции и иммунитета
Предлагаем ознакомиться  Применение и свойства травы Эстрагон
Растение Амарант из семейства амарантовых: полезные лечебные свойства
Изготовленное методом холодного отжима амарантового масла является уникальным источником полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК)

Для профилактики и лечения заболеваний десен (парадантит и парадантоз) эффективен массаж десен с амарантовым маслом. Массаж проводят осторожно без нажима тампоном смоченным маслом. Элемент сквален, содержащийся в масле насыщает ткани кислородом, что усиливает кровообращение и вследствие этого улучшая питание тканей. Противовоспалительное действие амаранта дезинфицирует и снимает воспаление.

Рынок парфюмерии и косметики никогда не стоит на месте. Поиск новой рецептуры, новых компонентов, нового направления. Последние годы направление выбрано на использование натуральных природных средств, и целебные свойства амаранта постепенно и уверенно привлекают заслуженное внимание.

Амарант уникальное растение, которое славится своими регенерирующими, антибактериальными и защитными свойствами. Лабораторные исследования установили богатый природный состав амаранта и продуктов его переработки. Производство амарантовой косметической продукции набирает уверенно обороты.

Появилась в продаже продукция новой косметической линии Амарант — средство нового поколения. Разработана косметика в соответствии со всеми специфическими требованиям для каждого типа кожи. Рецептура подобрана уникально – компоненты структурообразующих веществ взаимно дополняют и усиливают друг друга.

Крем-лифтинг, сыворотка-aquavita, крем-lipofilling, мультивитаминный гель для век.

Растение Амарант из семейства амарантовых: полезные лечебные свойства
Новая косметическая линия Амарант

Амарантовое масло в составе этих косметических средств:

  • Повышает упругость и эластичность кожи, увлажняет и смягчает кожу;
  • Успокаивает раздражение, устраняет воспалительные реакции на коже;
  • Разглаживает сеть морщинок и препятствует появлению новых, питает и защищает кожу.

Такой эффект достигается благодаря наличию в масле амаранта уникальных компонентов олеиновой кислоты, линолевой кислоты, сквалена и витаминов А, Е.

Компания DR.SHEBERG разработала инновацию в производстве косметических средств из зародышей семян амаранта, содержание полезных веществ в которых еще больше.

Используют масло амаранта в шампунях и кондиционерах:

  1. Уменьшает ломкость и укрепляет структуру волос благодаря содержанию кальция;
  2. Укрепляет волосы и увлажняет кожу головы благодаря содержанию в масле линолевой кислоты.
Растение Амарант из семейства амарантовых: полезные лечебные свойства
Масло амаранта укрепляет волосы и увлажняет кожу головы

Используя масло амаранта в уходовой косметике для губ дает хороший эффект увлажнения и питания. Благодаря наличию в составе сквалена, масло усиливает кровообращение, препарат быстро проникает в ткани, не оставляя жирной пленки. Практически моментально увлажняет сухие, обветренные губы, возвращая им чувственную нежность.

Масло амаранта в составе косметических средств для рук, ног, кутикул и ногтей отлично и мгновенно увлажнит сухую кожу, сделав ее свежей и ухоженной.

Линолевая кислота обладает противовоспалительным эффектом, поэтому амарантовое масло эффективно против угрей и прыщей. Препараты с амарантовым маслом помогают в уходе за кожей с прыщами, препятствуют появлению новых и активно регенерирует кожу постакне.

Из семян амаранта производят муку, крупу, масло. Растение имеет приятный ореховый вкус.

Семена амаранта золотистого цвета и очень мелкие, 1 тыс семян весят всего лишь 0,4 грамм. Одно растение может дать до 500 тыс семян, перемножив получаем 200 грамм.

В семенах растения совершенно отсутствует глютен(клейковина) в отличие от пшеницы , поэтому его применяют в безглютеновой диете. Детям страдающим аллергией на белок пшеницы, готовят каши из амарантового семени.

Из-за высокого содержания клетчатки амарант нормализует работу пищеварения, очищая кишечник от токсических элементов. Еда легче переваривается, полезные вещества лучше усваиваются. Настои и чаи из листьев амаранта отлично снижают аппетит, что помогает при лечении ожирения и диабета.

Пищевые добавки с амарантом положительно влияют на состояние тканей организма, укрепляют иммунитет, оказывают противовоспалительный эффект, помогают в борьбе с инфекцией и вирусами. Оказывают положительный тонизирующий эффект, избавляет от усталости, простуды.

Молодые листья амаранта, богатые флавоноидами используют в салатах, в супах и для добавления в горячие блюда. Уникальное растение амарант – это настоящая природная кладовая витаминов и самых различных минеральных веществ. Ценными являются все части растения цветы, семена, стебли, листья, корни. Амарант с успехом применяют в пищевой промышленности, в медицине, в косметологии, в животноводстве.

https://www.youtube.com/watch?v=LyQ7c9Oj6hY

Из зерна амаранта делают амарантовую муку, повышающее качество и ценность хлебобулочных и кондитерских изделий. Готовят блины, оладьи, кексы, печенье, булочки, хлеб. Рецептов приготовления блюд с добавлением амаранта существует множество в кухнях Мексики, Индии, Китая и других стран.

Для использования в пищу берем только светлые семена амаранта, черные для питания не годятся. При варке каш семена щирицы не развариваются и остаются слегка жестковаты, имеют приятный ореховый привкус. Особенно вкусной получается каша из смеси нескольких круп, например, овсянка, полба и амарант – идеальное сочетание.

Оцените статью
Сад
Добавить комментарий

Adblock detector