Молоко – Не Молоко для кофе. Разбираем особенности

Клубни

Всё, что нужно знать об альтернативах молоку в кофе

Сегодня всё больше людей отказывается от молока животного происхождения. Одни делают это из этических причин, другие по состоянию здоровья, а третьи следуют моде.
Как бы там ни было, растительное молоко уверенно набирает популярность
Потому любой современной кофейне, которая стремится идти в ногу с последними трендами, не обойтись без постных альтернатив.
Это сделает меню разнообразнее и привлечет гостей, по тем или иным причинам отказавшихся от коровьего молока.

Если вы настоящий ценитель кофе и постоянно находитесь в поиске новых вкусов, то спросите бариста, какой кофе подойдет именно к вашему напитку лучше всего. Скажем, альтернативы из миндаля и конопли разительно отличаются по вкусу и могут не подходить к определенным сортам кофе, но при этом прекрасно сочетаться с другими.

https://www.youtube.com/watch?v=ytcreatorsen-GB

В современных кофейнях бариста уделяют внимание таким деталям, как дата и профиль обжарки, терруар кофе и его вкусовые особенности. В таком случае, поинтересуйтесь, какой сорт кофе подойдёт именно к вашему молоку растительного происхождения. Например, в насыщенный кенийский кофе с ярко выраженной кислинкой ни в коем случае не стоит добавлять миндаль. Но если бариста «в теме», то он порекомендует вам вариант, который только подчеркнет и улучшит вкус напитка.

Вред
кофе с соевым молоком и
противопоказания

Вегетарианцы
по всему миру с огромным удовольствием
отдают предпочтение этому продукту,
так как он полон различными полезными
свойствами. По составу соевый белок
схож с животным, он также участвует в
процессе
обмена веществ, в росте клеток и создании
тканей, укрепляет иммунитет.

Предлагаем ознакомиться  Почему у орхидеи раздваиваются листья

Продукт
имеет низкую калорийность, на 100
миллилитров приходится всего 54 ккал.
Молоко богато витаминами А, С, D,
К,
В4, В6,
В12, бета-каротином.
В нём содержатся такие минералы как
кальций, калий, железо, цинк, селен,
магний, фосфор, марганец, оно богато на
аминокислоты, пищевые волокна, ненасыщенные
растительные жиры.

Содержащиеся
в молоке
аминокислоты улучшают работу головного
мозга, снижают нервозность и обладают
успокоительным эффектом. Находящиеся
в составе молока Омега 3, кальций и соевый
белок применяются в лечении
опорно-двигательной системы.

Кофе
с соевым молоком будет полезен и незаменим
для вегетарианцев, людям с непереносимостью
лактозы, страдающими сахарным диабетом.
Соевый продукт рекомендуют пить женщинам
в период менопаузы. Научные
исследования в области женского здоровья
показали,
что ежедневное употреблении
300-400 мл этого молокаснижает частоту и
интенсивность приливов на 27%.

Молоко – Не Молоко для кофе. Разбираем особенности

Не
смотря на обилие полезных свойств,
данный продукт может нанести вред. При
частом употреблении соевого
молока
в костях и лёгких могут оседать кальцинаты
и возникнуть проблемы с желудком.
Фитиновая
кислота, содержащаяся в сое, не даёт
усвоиться в организме ряду минералов,
таких как магний, цинк и фосфор.

Данный
продукт не
рекомендуют употреблять мужчинам, так
как в нём содержится большое количество
изофлавона, который по своим свойствам
схож с женским половым гормоном.
Беременным женщинам и в период лактации
также
стоит отказаться от приёма этого напитка.
Соевое молоко в сочетании с кофе могут
снизить работу щитовидной железы,
которая влияет на рост и развитие плода.

Вегетарианцы,
люди которые следуют определённым
диетам уже давно открыли для себя кофе
с соевым молоком. Максимальную пользу
от этого напитка можно получить при
умеренном употреблении. Для усвоения
всех полезных свойств рекомендуют
выпивать не более двух чашек в день, за
исключением тех людей, для которым
данный продукт противопоказан.

Предлагаем ознакомиться  Лейкозное молоко для человека

3. Денежный вопрос или почему растительное молоко стоит дороже?

В отличие от коровьего, растительное молоко может различаться по составу. Миндальное, конопляное и соевое молоко – звучит очень полезно и прогрессивно.
Но не дайте себя обмануть: В своем исследовании я обнаружил, что в состав многих дружественные для бариста альтернативных видов молока входят загустители, сахар и другие химические добавки.

Потому при следующем походе в любимую кофейню не постесняйтесь попросить показать пакет из-под молока. Пройдитесь глазами по составу и запомните производителя.
Тут работает простое правило: чем меньше в составе ингредиентов и искусственных подсластителей, тем лучше.
В особенности рекомендуем избегать каррагенана – это вещество вызывает раздражение и воспаление ЖКТ – Употребление каррагинана может также быть причиной воспалительных заболеваний кишечника.

2. Латте-арт с альтернативным молоком

https://www.youtube.com/watch?v=ytdeven-GB

Если на поверхности вашего латте расплывчатая амеба вместо красивого рисунка, то не спешите винить бариста. Этому есть научное объяснение. Благодаря уникальному сочетанию белков, жиров и углеводов, при нагревании на поверхности обычного молока образуется пенка. Белок казеин делает пенку пышной и позволяет ей сохраняться дольше. И как многие знают, для хорошей пенки важен состав молока (потому обезжиренное молоко взбивать труднее).

Молоко – Не Молоко для кофе. Разбираем особенности

С другой стороны, химический состав миндального молока, соевого и других аналогов значительно отличается от коровьего. В нем меньше белков, оно быстрее расслаивается на составляющие и иначе реагирует на высокие температуры. По этой причине в него и добавляют загустители (тот же каррагенан) и стабилизаторы (чаще всего это гуаровая камедь).

Ещё стоит отметить, что эспрессо-машины разрабатываются для работы с обычным молоком. Ведь, несмотря на модные тенденции, постные альтернативы всё ещё остаются в тени коровьего молока. Но не расстраивайтесь: польза растительных аналогов гораздо перевешивает легкое разочарование от нечеткого рисунка на латте.

Предлагаем ознакомиться  Сломался шланг для душа

5. Где искать НЕ Молоко

Везунчики, проживающие на западном побережье США, легко найдут постные альтернативы во многих кофейнях. Для оставшейся части человечества свежее растительное молоко сравнимо по редкости с молоком единорога. Эти ценные молочные продукты либо производятся в домашних условиях, например, миндально-макадамиевое молоко в G&B Coffee, либо являются результатом сотрудничества между соковой компанией и кофейней, такой как Verve Coffee и Juice Served Here.

В кофейной индустрии коровье молоко воспринимается как само собой разумеющееся.

6. Пейте охлажденным

Если вам уже довелось пробовать латте с миндальным молоком, и он не пришелся по вкусу – ничего страшного. В следующий раз рекомендуем заказать тот же латте со льдом. Дело в том, что при нагреве растительные аналоги молока часто приобретают нежелательные вкусовые оттенки (исследований, объясняющих причину этого явления, пока нет).

8. Рецепт Миндального Молока

В наших широтах найти свежее миндальное молоко можно только в специализированных магазинах. Но вы удивитесь, узнав, насколько просто его сделать дома.

https://www.youtube.com/watch?v=ytabouten-GB

Для приготовления вкусного и полезного напитка понадобится:

  • Горсть замоченных на ночь орехов, бобов или злаков
  • Вода
  • Блендер
  1. Смешиваете воду с ингредиентами (миндаль, злаки и т.д.) в соотношении 4:1
  2. Смешайте в блендере и перемалываете до получения однородной субстанции.
  3. Профильтруйте воду через марлю
  4. Добавьте щепотку соли или подсластителя по вкусу. Вуаля!
Оцените статью
Сад
Добавить комментарий

Adblock detector