Маринованный лук: 8 очень вкусных и быстрых рецептов с уксусом и без

Травы

Как замариновать лук к шашлыку в яблочном уксусе

Вы знаете, что уксус бывает разный, он может быть винным, рисовым или яблочным. Обычно у такого фруктового экстракта процент содержания кислоты варьируется до 6%. Но есть и эссенция, которая очень концентрирована. И в ней содержание кислоты доходит до 70%.

Естественно, для рецептов нужно разное количество этих продуктов. Сейчас посмотрим как замариновать лук в яблочном виде уксуса. Он считается самым полезным для пищеварения, талии и волос.Да и много еще чего говорят о его пользе. Но нам с вами, в первую очередь, интересен его вкус.

Ингредиенты:

  • 6 луковиц
  • 1 ст.л. соли
  • 4 ст.л. сахара
  • 4 ст.л. яблочного уксуса

Головки нарезаем тонкими колечками.

В отдельной емкости смешаем соль, сахар и уксус. Размешиваем, чтобы сахар растворился и заливаем этой жидкостью луковые колечки.

Прикрываем крышкой и оставляем мариноваться на 30 минут.

Выбор и подготовка ингредиентов

Для маринования выбирают луковицы среднего размера, из них получаются небольшие и совсем маленькие в диаметре овощные кольца. При покупке овощи осматривают на предмет отсутствия механических повреждений или следов гнили. Только абсолютно здоровые, сочные и упругие экземпляры подходят для заготовки.

Знаете ли вы?Косметологи утверждают, что употребление лука укрепляет ногти, делает волосы блестящими, а кожу белой и гладкой. Маски с сырым луком для кожи головы делают волосы крепче и понижают вероятность их выпадения.

Если лук маринуется вместе с другими овощами или зеленью, следует уделить внимание тому, чтобы они также были свежими и не вялыми. Предварительно все овощи и зелень хорошо моют в нескольких водах. Лук очищают от шелухи, корнеплоды освобождают от кожицы, а зелень раскладывают для просушки на кухонном полотенце.

Быстрый рецепт за 5 минут с сахаром

Обычно сам процесс маринования не занимает более 5-10 минут. Самым популярным и быстрым рецептом является этот с легкой 9% уксусной эссенцией.

Сахар придает приятную сладость готовому блюдо.

Ингредиенты:

  • 4 шт. среднего репчатого лука
  • 400 мл. кипячённой воды
  • 2 ст.л соли
  • 3-4 ст.л. сахара
  • 8 ст.л. уксуса 9% (можно взять яблочный, рисовый или виноградный)
  • 4 лавровых листа
  • Зелень по вкусу(можно замороженную)

Нарезаем головку на полукольца.

Отдельно разводим в теплой воде соль, сахар и уксус. Хорошо перемешиваем до полного растворения.

Замачиваем в этом маринаде лук и оставляем его на 20 минут.

Можно добавить любые специи по вкусу.

Рецепты маринования лука в уксусе

Наиболее распространённым является маринование лука в одной из разновидностей уксуса: винный, яблочный или другой столовый уксус. Это недорогое блюдо, но богатое минералами и витаминами (особенно витамином С), придающее пикантный и насыщенный вкус любому блюду, ингредиентом которого становится. Может употребляться и как самостоятельный продукт.

Маринованный лук: 8 очень вкусных и быстрых рецептов с уксусом и без

Рецепт №1

Лук, маринованный кольцами

Маринованный лук: 8 очень вкусных и быстрых рецептов с уксусом и без

Рецепт №2

Лук, маринованный кубиками

Маринованный лук: 8 очень вкусных и быстрых рецептов с уксусом и без

Рецепт №3

Белый и красный лук, маринованный с яблочным уксусом

Маринованный лук: 8 очень вкусных и быстрых рецептов с уксусом и без

Рецепт №4

С уксусом, сахаром и укропом

Маринованный лук: 8 очень вкусных и быстрых рецептов с уксусом и без

Рецепт №5

С чесноком, травами и маслом

Маринованный лук: 8 очень вкусных и быстрых рецептов с уксусом и без

Рецепт №6

Лук, маринованный со свёклой

Маринованный лук: 8 очень вкусных и быстрых рецептов с уксусом и без

Лук, маринованный кольцами

Такой классический маринованный лук подойдёт для приготовления шашлыка, мяса на барбекю и других мясных блюд. При данном способе маринования лук сохраняет витамины и полезные вещества, так как маринад делается на холодной воде.

Маринованный лук: 8 очень вкусных и быстрых рецептов с уксусом и без

1 банка на 1 л60 мин

Видео-рецепт

  • лук репчатый салатный

    250–300 г


  • столовый или винный уксус 9%

    5 ст. л.

Пищевая ценность на 100 г продукта:

  1. Маринованный лук: 8 очень вкусных и быстрых рецептов с уксусом и без
    Очищенные луковицы укладывают на кухонную доску и нарезают кольцами или полукольцами, в зависимости от предпочтений кулинара. Рекомендуется делать тонкую нарезку, толщина колец не должна превышать 0,3 см.
  2. Маринованный лук: 8 очень вкусных и быстрых рецептов с уксусом и без
    Овощную нарезку складывают в посуду, где она и будет впоследствии мариноваться. Лучше выбирать высокую ёмкость с небольшим диаметром дна, например банку, это позволит замариновать продукт в небольшом количестве маринада.
  3. Маринованный лук: 8 очень вкусных и быстрых рецептов с уксусом и без
    Далее требуется залить овощи маринадом. Для его приготовления смешивают холодную воду с уксусом, сахаром, и солью.
  4. Маринованный лук: 8 очень вкусных и быстрых рецептов с уксусом и без
    Готовый рассол выливают в нарезку, овощи должны быть полностью покрыты жидкостью. Если жидкости не хватает, необходимо сделать ещё одну порцию маринада, соблюдая те же пропорции.
  5. Маринованный лук: 8 очень вкусных и быстрых рецептов с уксусом и без
    Ёмкость с луком в маринаде закрывают крышкой и оставляют на 40–60 мин. при комнатной температуре для настаивания. Если маринованные овощи не предназначены для немедленного употребления, их убирают в холодильник.
Предлагаем ознакомиться  Маринованные помидоры на зиму — самые вкусные рецепты

Видео-рецепт

Лук, маринованный кольцамиЛук, маринованный кольцамиВидео-рецепт: Лук, маринованный кольцами

Важно! Для маринования подходят только свежие луковицы с сочными чешуйками. Из потерявших упругость овощей приготовить такое блюдо не получится.

Лук, маринованный кубиками

Приготовленный таким образом маринованный лук подойдет для использования в салатах, таких как: «Селёдка под шубой», «Оливье», «Мимоза».

Маринованный лук: 8 очень вкусных и быстрых рецептов с уксусом и без

115 мин./30 мин.

Видео-рецепт

Пищевая ценность на 100 г продукта:

  1. Маринованный лук: 8 очень вкусных и быстрых рецептов с уксусом и безСвежие луковицы нарезают кубиками. Для этого луковицу разрезают надвое, после чего каждую половину овоща разрезают дважды по вертикали. Придерживая одной рукой разрезанную половинку, наносят ещё 5–10 разрезов по диагонали.
  2. Маринованный лук: 8 очень вкусных и быстрых рецептов с уксусом и без
    Далее половинку овоща нарезают поперёк, стараясь, чтобы между разрезами было не более 5–8 мм. В результате такого способа нарезки луковица будет быстро измельчена на одинаковые кубики.
  3. Маринованный лук: 8 очень вкусных и быстрых рецептов с уксусом и без
    Нарезку засыпают в тарелку, где и будет производиться маринование.
  4. Маринованный лук: 8 очень вкусных и быстрых рецептов с уксусом и без
    Поверх овощей засыпают сахар, соль, и вливают уксус.
  5. Маринованный лук: 8 очень вкусных и быстрых рецептов с уксусом и без
    Стакан воды доводят до кипения, после чего снимают с огня и слегка остужают. Чуть остывшую воду вливают в тарелку с овощами. Овощную смесь размешивают с сахаром, солью и уксусом до тех пор, пока они полностью не растворятся в кипятке. Под воздействием кипятка луковица отдаёт горечь.
  6. Маринованный лук: 8 очень вкусных и быстрых рецептов с уксусом и без
    Посуду с луком в маринаде плотно закрывают крышкой и оставляют на 20–30 мин., за это время луковые кубики впитают кисло-сладкий рассол. Готовый продукт употребляют в пищу немедленно или же хранят в холодильнике в течение 5–7 дней и используют по мере необходимости.

Видео-рецепт

Лук, маринованный кубикамиЛук, маринованный кубикамиВидео-рецепт: Лук, маринованный кубиками

Знаете ли вы?Горячий луковый суп оказывает благотворное действие при похмелье: уменьшая тошноту, снижая головокружение и снимая головную боль.

Белый и красный лук, маринованный с яблочным уксусом

Маринованный лук: 8 очень вкусных и быстрых рецептов с уксусом и без

115 мин./40 мин.

Видео-рецепт


  • лук репчатый красный

    3 шт.


  • уксус яблочный 6%

    3–4 ст. л.

Пищевая ценность на 100 г продукта:

  1. Маринованный лук: 8 очень вкусных и быстрых рецептов с уксусом и без
    Красные и белые луковицы нарезают острым ножом на кольца или полукольца толщиной до 5 мм, после чего нарезку перемешивают и укладывают в глубокую посуду.
  2. Маринованный лук: 8 очень вкусных и быстрых рецептов с уксусом и безДля приготовления маринада в глубокую чашку засыпают сахар и соль, после чего добавляют туда же горячую воду и перемешивают до полного растворения ингредиентов. Далее в жидкость добавляют яблочный уксус и тщательно перемешивают. Готовый маринад пробуют на вкус, при необходимости добавляя уксус.
  3. Маринованный лук: 8 очень вкусных и быстрых рецептов с уксусом и без
    Маринад выливают поверх овощной нарезки и перемешивают так, чтобы все луковые кольца оказались покрыты маринадом.
  4. Маринованный лук: 8 очень вкусных и быстрых рецептов с уксусом и безДля придания пикантной нотки, хозяйки добавляют к маринованным овощам зелёный укроп, перец, лавровый лист и другие специи по вкусу. Также вместо яблочного уксуса можно использовать сок свежего лимона.
  5. Маринованный лук: 8 очень вкусных и быстрых рецептов с уксусом и без
    Для достижения готовности луковой нарезке достаточно 35–40 мин.

Видео-рецепт

Белый и красный лук, маринованный с яблочным уксусомБелый и красный лук, маринованный с яблочным уксусомВидео-рецепт: Белый и красный лук, маринованный с яблочным уксусом

С уксусом, сахаром и укропом

Маринованный лук: 8 очень вкусных и быстрых рецептов с уксусом и без

1 банка на 0,5 л10–15 мин./20 мин.


  • уксус столовый 9%

    4 ст. л.

Пищевая ценность на 100 г продукта:

  1. Луковицы нарезают так, как больше нравится кулинару (кольцами, полукольцами или кубиками) и укладывают в банку объёмом 1 л. Количество маринада в рецепте рассчитано на 2 луковицы, но количество овощей можно увеличить в одинаковой пропорции с количеством маринада.
  2. Нарезают свежую зелень укропа небольшими фрагментами по 0,3–0,5 см и добавляют к нашинкованному луку. Если под рукой нет свежего укропа, можно использовать замороженную зелень.
  3. Чтобы приготовить маринад, берут воду комнатной температуры. В неё добавляют соль и сахар и помешивают с помощью столовой ложки до полного растворения крупинок. Только после этого в солёно-сладкую воду добавляют уксус. В рецепте указан 9% столовый уксус, но также можно использовать 70% уксусную эссенцию. Уксусной эссенции достаточно 2 чайных ложек на указанное количество воды в рассоле.
  4. Рассол заливают в банку к овощной нарезке, после чего банку закрывают капроновой крышкой и оставляют для настаивания на 20 минут. Готовый продукт имеет привлекательный вид, его выкладывают на блюдо и ставят на стол в качестве закуски к мясу или рыбе.

Маринованный лук с укропом

С чесноком, травами и маслом

Процесс приготовления такого домашнего лука быстрый и простой, а в результате получается вкусная витаминизированная закуска.

Маринованный лук: 8 очень вкусных и быстрых рецептов с уксусом и без

120 мин.


  • растительное масло

    5–6 ст. л.


  • уксус столовый 9%

    2–3 ст. л.

Пищевая ценность на 100 г продукта:

  1. Маринованный лук: 8 очень вкусных и быстрых рецептов с уксусом и без
    Растительное масло наливают на горячую сковородку и добавляют туда нарезанные тонкими пластинками зубки чеснока. Чесночные дольки поджаривают в течение нескольких минут на небольшом огне до появления лёгкой золотистой корочки на овощах. Пока чеснок жарится, хозяйка занимается шинковкой лука.
  2. Маринованный лук: 8 очень вкусных и быстрых рецептов с уксусом и без
    Луковицы шинкуют на толстые кольца (до 1 см), после чего разделяют всю нарезку на отдельные сферические фрагменты и укладывают в глубокую посуду. Туда же добавляют по 2–3 ч. л. сушёного укропа и петрушки, сахар, соль, лавровый лист и поверх всех ингредиентов заливают уксус.
  3. Маринованный лук: 8 очень вкусных и быстрых рецептов с уксусом и без
    В рецепте предлагается для остроты и аромата добавить к овощной нарезке измельчённую смесь перцев (красного, белого, зелёного, чёрного), достаточно 2–3 ч. л.
  4. Маринованный лук: 8 очень вкусных и быстрых рецептов с уксусом и без
    Содержимое ёмкости хорошо перемешивают, после чего выливают поверх овощей раскалённое растительное масло с дольками жареного чеснока. Пока масло не остыло, овощи снова хорошо перемешивают. Горячее масло способствует тому, что из лука уйдёт неприятная горечь.
  5. Маринованный лук: 8 очень вкусных и быстрых рецептов с уксусом и без
    В течение 5 мин. происходит маринование луковых колец, после чего их можно есть. Продукт не теряет годности в течение недели, при условии, если его будут хранить в холодильнике.
  6. Маринованный лук с чесноком

Лук, маринованный со свёклой

Маринованную луковую нарезку со свёклой можно хранить в холодильнике несколько дней. Такое закусочное блюдо хозяйка может сделать как летом, так и зимой.

Маринованный лук: 8 очень вкусных и быстрых рецептов с уксусом и без

160 мин./24 часа


  • перец горошек чёрный

    15–20 шт.

Пищевая ценность на 100 г продукта:

  1. Воду выливают в кастрюлю, добавляют туда последовательно сахар, соль, перец и лавровый лист, после чего доводят, помешивая, до кипения. Пока закипает вода, хозяйка занимается подготовкой лука.
  2. Лук шинкуют любым удобным способом (полукольцами или кубиками).
  3. Закипевшую смесь воды, сахара и соли снимают с огня и добавляют в неё яблочный уксус, после чего перемешивают и ставят охлаждаться.
  4. Свёклу натирают на тёрке или измельчают с помощью специальной насадки кухонного комбайна. Правильно будет уложить луковую нарезку и измельчённую свёклу в посуду для маринования слоями, чередуя слои по цвету.
  5. Остывший маринад процеживают через сито, чтобы отделить лавровый лист и горошины перца, после чего заливают ароматной жидкостью овощи. Ёмкость с маринованными овощами ставят в холодильник, где они и настаиваются в течение суток.
  6. Маринованный лук со свёклой

Знаете ли вы?Луковый сок, нанесённый на воспалённую после укуса пчелы или комара кожу, снимает боль и уменьшает жжение.

Для шашлыка

Маринованный лук: 8 очень вкусных и быстрых рецептов с уксусом и без

120–30 мин.

Видео-рецепт


  • чёрный перец молотый

    1/3 ч. л.

Пищевая ценность на 100 г продукта:

  1. Маринованный лук: 8 очень вкусных и быстрых рецептов с уксусом и без
    В этом рецепте можно использовать как белый, так и сладкий фиолетовый или красный лук. Желательно брать луковицы среднего размера. Острым ножом делают луковую нарезку очень тонкой соломкой, после чего выкладывают овощи в глубокую салатницу.
  2. Маринованный лук: 8 очень вкусных и быстрых рецептов с уксусом и без
    Поверх овощей выкладывают остальные ингредиенты (сахар, соль, уксус и специи) и хорошо перемешивают. При желании к овощам можно добавить любую мелко нарезанную зелень, например укроп или петрушку.
  3. Маринованный лук: 8 очень вкусных и быстрых рецептов с уксусом и без
    В этом рецепте не предусмотрен период для настаивания блюда, поэтому маринованный лук можно сразу же подавать к столу. Делать это блюдо можно непосредственно перед приходом гостей.

Видео-рецепт

Для шашлыкаДля шашлыкаВидео-рецепт: Для шашлыка

Важно! Свежий укроп обычно добавляют к замаринованным овощам перед подачей блюда на стол, так как под воздействием уксуса, зелень потемнеет, и блюдо потеряет аппетитный вид.

Вкусный маринованный лук с лимоном без уксуса к мясу

Но не всем можно кушать соусы с эссенцией. Также есть те, кто категорично не употребляет ее в пищу. Поэтому предлагаю вам тоже добавить маринованный лучок к мясу. Вот только напитываться он будет лимонным соком.

Ингредиенты:

  • Одну луковку
  • 1 лимон
  • Соль
  • Перец
  • Немного укропа
  • Растительное масло

Лук нарезаем как привыкли.

В него выдавливаем четвертую часть лимона. Солим и перчим.

Отдельно порубим укроп и посыпаем им овощи.

Сбрызгиваем растительным маслом, мнем руками. И дать настояться 10 минут.

Маринованный лук: 8 очень вкусных и быстрых рецептов с уксусом и без

Еще один интересный вариант, в котором нам потребуется только два продукта. Этот рецепт не очень популярен, потому что имеет самый низко выраженный вкус из всех вышеописанных. Но вдруг кому-то придется по душе.

Сразу скажу, что этот вариант лучше подходит для салатов, где есть основной насыщенный вкусовыми качествами продукт: селедка, копчености.

Ингредиенты:

  • 4 луковицы
  • 4 ст.л. майонеза

В майонезе уже есть и соль с сахаром и лимонный сок и подсолнечное масло. Одним словом, мы просто объединили эти продукты в одном.

Кусочки овоща обмазываете соусом, чтобы они были хорошо пропитаны. И оставляете часа на 4. Для аромата можно посыпать массу сушеным укропом или другими специями.

А вот бабушка моя для маринования всегда использовала банку. Только в то время объем емкости был не менее 3 литров. Ведь храниться эта закуска может долго. Ну а мы с вами ограничимся всего одним литром. Думаю, что вам и на селедку под шубой и на шашлык хватит.

Ингредиенты:

  • 70 мл уксуса
  • 200 мл воды
  • 4 луковицы
  • 3 ст.л. сахара
  • 0,5 ст.л. соли
  • 8 горошин черного перца
  • 3 лавровых листа

На дно чистой банки выложим лаврушку и горошины перца.

Нарезаем лук и складываем его в литровую банку.

Маринованный лук: 8 очень вкусных и быстрых рецептов с уксусом и без

Смешиваем воду с сахаром, солью.

Доводим до кипения и смешиваем с эссенцией. Теперь выливаем маринад в банку.

Закрываем крышкой. На 4 часа.

А еще этот маринованный овощ называют луковым салатом. Рецепты бывают самые разные в сочетании с другими овощами, например с картошкой или морковью. Но у нас с вами будет салат из одного вида, а вся изюминка будет в заливке.

Помните, как мы в чесночном масле обжаривали сухари для салата? Так вот сейчас начнем снова готовить эту ароматную заливку. Запах будет стоять такой, что все домашние сбегутся.

Ингредиенты:

  • 3 крупные луковицы
  • 50 мл растительное масло
  • 2 зубчика чеснока
  • 1/2 ч.л семена кориандра
  • 10 перец горошек
  • 1 ч.л сухой укроп
  • специи всесезонные с перцем чили,
  • 2 ст.л рисовый уксус ( яблочный или столовый)
  • 1 ст.л лимонный сок
  • 1 ст.л мёд
  • 1/3 ч.л соль

Лук нарезаем и ошпариваем кипятком, чтобы ушла горечь.

В нагретое растительное масло складываем чеснок и обжариваем его. Так он отдаст весь свой аромат. Затем его можно аккуратно вытащить и выбросить.

Сливаем жидкость с колечек через дуршлаг и начинаем готовить маринад.

Смешиваем уксус, лимонный сок и мед. Перемешиваем соус.

Подсаливаем массу и выливаем в нее соус. Далее высыпаем все специи, смесь перцев.

Поливаем все это горячим маслом.

Салат перемешиваем и отправляем в холодильник на 1-2 часа.

Готовьте с удовольствием, ведь это так вкусно и так дополняет жареное мясо! Думаю, что всем пора на шашлык.

Особенности хранения заготовок

Так как при приготовлении маринада используется уксусная кислота или лимонный сок вместе с сахаром, то во время нахождения при комнатной температуре кисло-сладкая среда часто начинает бродить. Следовательно, как только овощи достаточно мариновались, их необходимо переместить в более прохладную среду, что приостановит процесс ферментации.

Если этого не сделать, через несколько дней продукт скиснет и будет непригоден к употреблению в пищу. В качестве места для хранения маринованных заготовок подойдут холодный подвал под домом или холодильный шкаф, а в зимнее время их можно хранить в гараже или на лоджии.

Приведённые в этой статье рецепты помогут хозяйкам делать вкусные и полезные луковые маринады. Готовый ингредиент можно использовать в качестве отдельной закуски и в виде дополнений к мясным и рыбным блюдам.

Простой рецепт с кипятком

Наверно, давно уже не секрет, что чтобы убрать из лука лишние эфирные масла, которые придают горечь, нужно залить головки или готовые кусочки кипятком минут на пять.

А вы знали, что после этой процедуры, волокна овоща становятся рыхлыми и мягкими. А значит, они легче впитают любой аромат и вкус.

Ингредиенты:

  • 1 головка лука
  • стакан кипятка
  • 1 лавровый лист
  • 1 перец горошком
  • 1 ч.л. уксуса или лимонного сока

Колечки лука заливаем кипятком и оставляем его на 30 минут до остывания.

Затем жидкость сливаем и для придания вкуса сбрызгиваем эссенцией или лимонным соком. Выложим лаврушку и перец.

Способ приготовления по узбекски с уксусом

Если не оказалось низкоконцентрированного уксуса. То предлагаю замариновать лучок по этим пропорциям.

Ингредиенты:

  • 2 луковицы
  • 2 ч.л. эссенции 70%
  • Соль, перец
  • Стакан воды
  • зелень

Сначала делаем маринад. В отдельную чашку выливаем стакан воды. В ней размешаем по половине столовой ложке сахара и соли. Ждем полного растворения кристалликов. Затем доливаем эссенцию.

Нарезаем лук и запускаем в маринад.

Если вы все же нашли зелень, то мелко нарубите ее и выложите в маринад.

Оставляем на 20 минут. После окончания этого времени маринад сливаем, а  овощную массу выкладываем к мясу.

Подсолнечное масло помогает всем ароматам специй проникнуть внутрь основного продукта. Затем обволакивает его волокна и не дает выйти изнутри большому количеству сока. В итогу, ваш лучок получается очень хрустящим и ароматным.

Ингредиенты:

  • лук — 2 шт.
  • сахар — 1,5 ч.л.
  • масло подсолнечное — 100 мл.
  • перец красный молотый — 0,5 ч.л.
  • паприка молотая — 1,5 ч.л.
  • уксус — 1 ч.л.
  • соевый соус — 3 ст.л.

Лук нарезаем полукольцами. Посыпаем их сахаром.

Раскаляем масло в сковороде с солью, перцем и паприкой. И горячим маслом заливаем лук.

Перемешиваем, добавляем уксус.

Перемешиваем и вливаем соевый соус. Аромат идет невероятный.

И убираем в холодильник минимум на 12 часов, а лучше на сутки.

Оцените статью
Сад
Добавить комментарий

Adblock detector