Шашлык в стеклянной банке в духовке

Удобрения

Как приготовить шашлык в духовке

Смысл приготовления шашлыка в банки заключается в том, что мясо не будет терять сок, поэтому кусочки получатся очень сочными. В банке можно готовить шашлык из свинины или курицы, так как эти виды мяса готовятся быстрее, чем говядина и баранина.

Прежде всего, необходимо подготовить мясо. Для приготовления шашлыка идеально подойдет свиная шейка, корейка или лопатка. Нужно выбирать мясо с тонкими прослойками жира, тогда мясо получится более нежным и сочным.

Выбирать рекомендуется охлажденное мясо. Можно взять и замороженный продукт, но вкус блюда будет хуже. А вот из парной свинины готовить шашлык нежелательно, так как он получится жестким. Мясу нужно дать время «для созревания».

Свинину нужно будет нарезать небольшими кусочками весом 25-30 граммов. Затем нужно будет сделать маринад и выдержать в нем мясо не менее 3 часов. Можно держать мясо в маринаде дольше – до 1 суток.

Шашлык в стеклянной банке в духовке

Готовить шашлык в духовке можно как на шпажках, так и без шпажек, но первый вариант является предпочтительным, так как блюдо больше будет похоже на настоящий шашлык.

Запекать мясо будет в стеклянной банке емкостью 2 или 3 литра (объем выбираем в зависимости от количества мяса). Банка должна быть абсолютно чистой и обязательно сухой. Кроме того, обязательно внимательно осмотрите банку, на ней не должно быть трещин и сколов.

Если планируется готовить шашлык на шпажках, то нужно убедиться, что высота шпажек соответствует высоте банки. Кончики шпажек ни в коем случае не должны выступать из горловины банки. Если ваши шпажки длинноваты, то их нужно порезать.

Шпажки с мясом нужно поместить в банку, установив вертикально. Следите, чтобы кусочки мяса не соприкасались со стенками банки. В одну банку помещается, как правило, 4-6 заготовок шашлыков. На дно банки следует налить 2-3 ложки оставшегося маринада. Можно добавить «жидкий дым», тогда ваш шашлык будет пахнуть дымком.

Банку нужно накрыть крышкой из сложенной вдвое фольги. Кусок фольги отрезаем, складываем и плотно прижимаем к горловине банк. Вверху делаем оно небольшое отверстие, прокалывая фольгу шпажкой. Это необходимо для выхода пара.

Ставить банку нужно на противень или решетку в холодную духовку. Если у вас большой духовой шкаф, то можно поместить в него две банки, но следите за тем, чтобы их стенки не прикасались к стенкам духовки. Кроме того, банки не должны соприкасаться между собой.

Предлагаем ознакомиться  Запеканка из сосисок и картофеля в духовке

Чтобы приготовить в духовке шашлык, нужно включить нагрев на 200 градусов и готовить один час. После чего духовку выключаем, но банку вынимать не торопимся. Выдерживаем минут 15-20, чтобы посуда немного остыла. Это позволит избегать растрескивания банок из-за резкого перепада температуры.

Приведем несколько рецептов приготовления шашлыка из свинины, запечённого в банке.

Шашлык из свинины в банке по классическому рецепту

  • 500 гр. бескостной свинины;
  • 2 луковицы;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • 0,5 чайной ложки черного молотого перца;
  • треть чайной ложки молотого кориандра;
  • треть чайной ложки молотой сладкой паприки;
  • по щепотке молотой зиры, сухого тимьяна и базилика.

Кусок свинины промываем, срезаем лишний жир и удаляем пленки. Нарезаем не слишком большими кусочками весом примерно 25 граммов в форме кубиков или брусочков. Луковицы очищаем и нарезаем половинками колец, смешиваем лук со свининой и поливаем продукты растительным маслом. Много масла лить не нужно, так как свинина и так достаточно жирное мясо.

Основная функция масла в этом маринаде – связующая, оно должно «подружить» между собой вкус всех ингредиентов.

Добавляем специи и хорошо размешиваем и разминаем мясо с луком, втирая специи в кусочки.

Накрываем миску с мясом крышкой или пленкой и оставляем на полчаса на столе. Затем нанизываем кусочки мяса на деревянные шпажки. На дно банки выкладываем оставшийся в миску лук и устанавливаем шпажки в банку. Накрываем горловину банки фольгой и ставим в холодильник.

Шашлык в стеклянной банке в духовке

Выдерживаем шашлык на холоде 2-3 часа, то есть, маринуем в банке мясо до готовности. Затем нужно достать посуду и дать ей постоять, чтобы банка и продукты в ней приобрели комнатную температуру. Затем ставим в холодную духовку, включаем нагрев на 200 градусов и готовим один час.

Предлагаем ознакомиться  Фаршированные шампиньоны, запеченные в духовке — 10 простых рецептов || Как нафаршировать шампиньоны шляпки в духовке

Используя этот рецепт, можно приготовить ароматный шашлык с запахом дымка. Появится этот аромат за счет использования копченого бекона.

  • 2 кг свинины (антрекот);
  • 400 гр. копченого бекона;
  • 4 луковицы;
  • 2 столовые ложки уксуса (9%);
  • 150 мл соевого соуса;
  • 100 мл воды;
  • 1 лимон;
  • соль и специи по вкусу;
  • зелень для подачи.

Свинину моем, нарезаем в форме брусочков весом около 25 граммов. Бекон нарезаем тонкими ломтиками по размеру кусочков мяса.

Отдельно готовим маринад. Смешиваем в миске воду с соевым соусом и уксусом, добавляем разломанный лавровый лист и душистый молотый перец. Можно добавить другие специи по вкусу.

Заливаем мясо маринадом и добавляем к нему нарезанный полукольцами репчатый лук. Все перемешиваем. Мариновать мясо нужно не меньше 2 часов, а лучше оставить на ночь.

Нанизываем на шпажку кусочки мяса, чередуя их с тонкими ломтиками бекона, которые складываем вдвое. В банку кладем выдержанный в маринаде лук и устанавливаем наши шпажки (4-5 штук). Накрываем банку крышкой из фольги и ставим в духовку. Только после этого включаем наш духовой шкаф, установив температуру на 200 градусов. Готовим около одного часа, подаем, посыпав зеленью.

Шашлык из свинины в духовке с кисло-сладким маринадом

  • 500 гр. свинины;
  • 50 мл соевого соуса;
  • 2 чайные ложки меда;
  • 150 мл шашлычного кетчупа;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • 2 луковицы;
  • 2 зубка чеснока;
  • специи (тимьян, зира, майоран) по вкусу.

Свинину промываем и нарезаем кубиками примерно 4 на 4 см. Складываем в глубокую посуду, в которой будем мариновать. Очищаем луковицы и нарезаем их полукольцами, смешиваем лук с мясом и разминаем продукты, чтобы из лука выделился сок.

В отдельной посуде растапливаем мед, смешиваем его с кетчупом и соевым соусом. Доливаем растительное масло и хорошо перемешиваем, чтобы масса была однородной. Добавляем в маринад сухие специи. Если сочтете нужным, можно добавит соль, но, как правило, хватает «солености» соевого соуса. Выдавливаем через пресс в маринад чеснок, еще раз хорошо перемешиваем.

Предлагаем ознакомиться  Факты о кошках которые ты не знал

Вливаем маринад к мясу с луком и мешаем руками, чтобы каждый кусочек свинины оказался покрыт соусом. Выдерживаем мясо в маринаде минимум 2 часа, можно мариновать и дольше, но обязательно в холодильнике.

Надеваем мясо на деревянные шпажки и устанавливаем их в сухую трехлитровую банку (не больше 5 штук). Накрываем банку куском фольги и ставим в непрогретую духовку. Включаем нагрев, установив температуру 20 градусов, готовим 1 час.

Шашлык в духовке с «жидким дымом»

Для этого вида шашлыка лучше всего использовать свиную шею, но можно взять и другую часть туши свинины, например, лопатку.

  • 500 гр. мяса;
  • 2 луковицы;
  • 1 чайная ложка жидкого дыма;
  • 2 чайные ложки столового уксуса;
  • 100 мл воды;
  • соль и приправы по вкусу.

Нарезаем мясо и смешиваем его с тонко нарезанным луком. Посыпаем специями и мнем мясо с луком руками, чтобы специи пропитали свинину, а лук пустил сок.

В воде разводим столовый уксус и вливаем эту смесь в миску с мясом. Перемешиваем и накрываем крышкой. Маринуем 6-8 часов. Затем нанизываем кусочки свинины на шпажки.

Лук из маринада помешаем на дно банки, туда же вливаем 3-4 ложки воды и жидкий дым. Устанавливаем в банку наши заготовки шашлыков и накрываем горловину фольгой. Ставим в непрогретую духовку, включаем духовой шкаф, установив температуру на отметку 200 градусов, а таймер на 1 час. Готовые шашлыки подаем с зеленью и свежими овощами.

Оцените статью
Сад
Добавить комментарий

Adblock detector