Очень вкусные сладкие помидоры на зиму: рецепты на литровую и 3-литровую банку. Бонус-рецепт: сладкая засолка помидоров

Удобрения

Сладкие помидоры на зиму в литровой банке – с лимонной кислотой, рецепт пошагово

Лимонная кислота – отличная альтернатива уксусу при консервировании огурцов, помидоров, других овощей. Предлагаем заготовить на зиму сладкие помидоры в литровой банке по простому рецепту с пошаговыми фото, который легко повторит каждая хозяйка. Неповторимый сладковатый вкус томатов и рассола станет настоящим открытием для всех, кто попробует этот кулинарный шедевр. Итак, запасаемся помидорами и приступаем!
Любой праздничный стол трудно представить без маринованных помидоров, одним своим видом вызывающих аппетит. Приближается очередной сезон консервации, а значит, самое время подобрать интересные рецепты заготовок. Если вам хочется внести разнообразие в привычный рацион, сладкие помидоры на зиму без специй по нашему рецепту с фото внесут разнообразие в привычный рацион. Количество ингредиентов рассчитано на 3-х литровую банку, так что вам останется только запастись спелыми помидорами, чтобы хватило до конца зимы.
  • помидоры – по объему банки
  • вода – 1,5 л
  • соль – 2 ст. л.
  • сахар – 1 стакан
  • уксус 70% – 1 ч. л.
Помидоры черри отличаются не только совершенством форм, но и чрезвычайно полезны – в их состав входят витамины В, С, Е, железо, кальций, а также ликопин, помогающий бороться с раковыми клетками. Такие изящные томатные ягодки широко используют для украшения готовых блюд, приготовления всевозможных консерваций. Пошаговый рецепт маринованных сладких помидоров черри легко освоить даже кулинарам-новичкам – на зиму обязательно закатайте несколько баночек аппетитной закуски.
  • помидорами черри
  • чесноком чищенным – 5 зубков
  • петрушкой и укропом – по веточке
  • перцем черным – 3 горошины
  • перцем душистым – 2 шт.
  • гвоздикой – 1 шт.
  • лавровым листом – 1 шт.
  • воду – 1 л
  • сахар – 3 ст. л.
  • соль крупную – 1 ст. л.
  • уксус 70% – 1 ст. л. (хватит на 4 – 5 литровых банок)
  1. Плоды вместе с плодоножкой тщательно промываем под проточной водой, просушиваем. Банки, крышки стерилизуем несколько минут в кипящей воде.
  2. Подготовленные по рецепту специи помещаем на дно банки, а сверху плотно укладываем помидоры черри.
  3. Воду в кастрюле ставим на огонь. Когда закипит, добавляем соль и сахар, провариваем на протяжении 3 – 4 минут.
  4. В каждую банку вливаем укус, горячий рассол и чуть прикрываем крышками. Затем помещаем в большую кастрюлю с теплой водой, чтобы простерилизовать – минут 15.
  5. Банки достаем, закатываем и оставляем остывать под теплым одеялом – лучше перевернуть вверх дном. Спустя несколько дней сладкие помидоры черри готовы для отправки на полки кладовой. Получится очень вкусно, попробуйте!

Сладкие помидоры на зиму с луком и маслом – самый вкусный рецепт заготовки

Каждый год старательные хозяйки закрывают множество банок с маринадами, соленьями, салатами из сезонных овощей. Мы подобрали самый вкусный рецепт, с помощью которого вам откроются новые вкусовые грани помидора – любимой многими заготовки. Давайте попробуем закатать на зиму сладкие помидоры с луком и маслом, добавив традиционный набор специй.
  • помидоры – по объему банки
  • лук репчатый – 1 шт.
  • лавровый лист – 2 шт.
  • перец черный – 6 горошин
  • подсолнечное масло

Маринад варим из:

  • воды – 1 л
  • лаврового листа – 10 шт.
  • перца черного – 15 горошин
  • гвоздики – 15 шт.
  • соли – 3 ст. л.
  • сахара – 2 ст. л.
  • уксуса 9% – 3 ст. л.
  1. Помидоры моем и разрезаем надвое. Лук чистим, нарезаем кольцами.
  2. В чистые банки выкладываем кусочки лука, черный перец, лавровые листья.
  3. Поверх специй помещаем половинки томатов – срезом вниз. В завершение кладем несколько колец лука.
  4. Для варки маринада используем ингредиенты по рецепту, кроме уксуса – его вливаем в самом конце.
  5. Банки с помидорами наполняем рассолом, прикрываем крышками и ставим стерилизоваться примерно на 15 минут.
  6. Затем в каждую банку добавляем чуть подсолнечного масла и закатываем. Горячие сладкие помидоры остынут спустя 1 – 2 дня – не забываем укутать емкости теплым покрывалом или пледом. Все просто и очень вкусно!
Предлагаем ознакомиться  Сельдерей черешковый польза и вред для женщин

Приготовить помидорные заготовки, которые будут радовать до нового урожая, можно из собственноручно выращенных плодов, или же приобрести овощи в магазине или на рынке во время сбора урожая. Лучшее время для заготовок — конец лета или начало осени. В зависимости от сорта и рецепта в банки кладут небольшие целые томаты или же плоды, резанные небольшими дольками.

Сохранность запасов обеспечит предварительная подготовка стеклянной тары и крышек, правильный выбор томатов, добавление в маринад консервантов. Закатав банки, надо их перевернуть и убедиться, что рассол не подтекает. Тара находится крышкой вниз, пока не остынет, при этом заготовки надо завернуть в одеяло или накрыть старыми зимними вещами.

При хранении домашней консервации надо помнить, что температура не должна превышать 20 градусов, а влажность — 75%. К тому же стерилизованные банки боятся прямого солнечного света. Не выносят запасы и отрицательных температур.

Идеальное место для хранения стеклянной тары с маринованными томатами — подвал, погреб или подпол в частном загородном доме. В городских же условиях можно отвести для заготовок шкафчик на балконе, уголок в кладовке, полку во встроенном холодильнике под подоконником. Главное, чтобы были соблюдены температурные условия, влажность и отсутствие солнечного света.

Выбор и подготовка овощей

Овощи можно брать любые – зависит от личных предпочтений. Маленькие и плотные плоды выгодно смотрятся на праздничном столе, поэтому большинство хозяек выбирают такие сорта.

Томаты лучше брать без внешних повреждений, тогда они не лопнут во время засолки. Не рекомендуется мариновать перезрелые плоды – они отличаются неприятным видом и вкусом, что может негативно сказаться на готовом продукте.

Как правило, томаты консервируют в стеклянной посуде, банки предварительно чистят содой и стерилизуют любым доступным методом: паром, в духовом шкафу, в микроволновой печи. Крышки также необходимо обработать: их кипятят 5 минут.

Для консервации обычно берут небольшие плоды, которые удобно раскладывать по банкам. Выбирая овощи, уделяют внимание следующим параметрам:

  • Форма: правильная, округлая, без выступов.
  • Степень зрелости: перезрелые томаты потрескаются при консервации — такие овощи лучше не брать.
  • Цвет: равномерный, без зеленых или иных пятен.
  • Кожура: плотная, без видимых повреждений.

Очень вкусные сладкие помидоры черри, маринованные на зиму – рецепт пошагово

Летние заготовки неизменно составляют значительную часть рациона в холодную пору года. Так, маринованные сладкие помидоры на зиму станут приятным дополнением к отварной картошке, мясным и рыбным блюдам. А как приятно выпить стаканчик сладковато-пряного рассола! Придерживаясь пошагово рецепта на видео, можно на всю зиму обеспечить семейство потрясающе вкусной закуской.
Консервированные сладкие помидоры на зиму запомнятся своим неповторимым пикантным вкусом специй в сочетании с листьями смородины, чесноком. Как засолить сладкие томаты? Следуем пошагово рецепту на видео.

Рецепты маринования

Очень вкусные сладкие помидоры на зиму: рецепты на литровую и 3-литровую банку. Бонус-рецепт: сладкая засолка помидоров

У каждой опытной хозяйки есть свои излюбленные рецепты, особенно удачные передаются из поколения в поколение. Выбрать способ приготовления, который наиболее понравится, можно опытным путем. Есть базовые классические рецепты, которые берут за основу и по вкусу добавляют любимые пряности и специи.

Маринуя помидоры, можно сделать рассол на основе уксуса, это позволит сохранить их без стерилизации. Добавлять уксус следует непосредственно перед закаткой, поскольку нагреваясь, он быстро испаряется.

Для заготовки потребуется:

  • томаты — полкило;
  • вода — 0,5 л;
  • соль — 0,5 столовой ложки;
  • сахар — 60 г;
  • лавровый лист — 1 шт.;
  • черный перец горошком — 2 шт.;
  • душистый перец горошком — 2 шт.;
  • гвоздика — 2 шт.;
  • укропное семя — по вкусу;
  • уксус — 30 мл.

Методика консервации с уксусом без стерилизации описана ниже:

  • Подготовленные томаты раскладывают по банкам.
  • В овощи наливают кипяток на ¼ часа, банки при этом накрывают крышками.
  • Жидкость сливают в кастрюлю и дополняют так, чтобы общий объем составлял пол-литра.
  • Добавляют специи и кипятят несколько минут.
  • Кипящей жидкостью заливают томаты.
  • Банки закатывают, остывшие закрутки перемещают в погреб.

Если замариновать помидоры с добавлением репчатого лука, получится вкусное пикантное блюдо. Лук режут кружочками или полукольцами.

Необходимые ингредиенты:

  • помидоры — 0,5 кг;
  • лук репчатый — 1 штука;
  • вода — 1 л;
  • черный перец горошком — 5 штук;
  • душистый перец горошком — 2 штуки;
  • уксус — 1 чайная ложка;
  • сахар — 4 столовые ложки;
  • соль — 1 столовая ложка.

Готовят закрутку по следующей методике:

  • В нижнюю часть банки кладут 2 кружка лука, наполняют томатами до половины.
  • В наполовину заполненную банку кладут еще 1-2 кружка лука, половину черного и душистого перца.
  • Емкость заполняют до верха, поместив под горлышко лук и остаток перца.
  • На полчаса заливают кипятком, закрывают крышкой.
  • Слитую воду разбавляют до получения 1 литра.
  • Доводят жидкость до кипения, растворяют в ней специи, заливают в емкость.
  • Непосредственно в банку добавляют уксус.
  • Закатывают заготовку.
Предлагаем ознакомиться  Детский коврик на стену своими руками

Без уксуса

Этот рецепт придется по вкусу противникам уксуса и любителям максимально натурального вкуса продуктов. Чтобы приготовить помидоры без уксуса самым простым способом, не понадобятся никакие другие дополнительные консерванты, кроме соли. Количество продуктов и длительность приготовления зависит от размера тары для консервации.

Объем банки Количество соли Длительность варки
1 литр 1 чайная ложка 30 минут
2 литра 1 столовая ложка без верха 40 минут
3 литра 1 столовая ложка с верхом 50 минут

Базовый способ заготовки помидоров без уксуса представлен ниже:

  • Подготовленные томаты раскладывают по мытым подсохшим банкам.
  • Расфасованные овощи солят.
  • Ставят банки в посуду, дно которой застелено тканью, это предотвратит появление трещин на стекле.
  • Наливают в кастрюлю воду на две трети высоты банок.
  • Помидоры заливают холодной некипяченой водой, банки накрывают крышками.
  • Кипятят от получаса до часа, смотря какой размер тары.
  • Банки закатывают, остужают.

Очень вкусные сладкие помидоры на зиму: рецепты на литровую и 3-литровую банку. Бонус-рецепт: сладкая засолка помидоров

Дегустировать закатки можно через месяц.

С лимоном

Интересную кислинку в помидорные закатки добавит лимонный сок. При желании в такую закрутку можно добавить немного болгарского перца.

Чтобы приготовить томаты с цитрусовым маринадом, нужны такие компоненты:

  • помидоры некрупные — 1 кг;
  • лимон — сок половины плода;
  • чеснок — 4 зубчика;
  • лавровый лист — 1 штука;
  • укроп свежий — 2 веточки;
  • лист смородины — 5 штук;
  • черный перец горошком — 8 штук;
  • сахар — 4 столовые ложки с горкой;
  • соль — 1 столовая ложка;
  • вода.

Как сделать томаты с добавлением лимона, описано ниже:

  • Банка наполняется послойно: нижний придонный слой состоит из смородиновых листьев и укропа, дальше приходит черед специй и чеснока, укладывают томаты до верха.
  • Заливают кипятком на четверть часа.
  • Готовят маринад из слитой воды, прокипятив ее с солью и сахаром до исчезновения кристалликов.
  • В банки добавляют сначала лимонный сок, затем жидкость и закатывают.

Закуска готова к употреблению через месяц.

Традиционно сладость блюду придают с помощью меда, подойдет он и для помидорных закруток. Восточного экзотического вкуса заготовок добиваются, дополнив деликатес пряной гвоздикой.

Медовую консервацию готовят из таких компонентов:

  • томаты — 1 кг;
  • мед — 100 г;
  • чеснок — 1-2 зубчика;
  • уксус — 40 мл;
  • соль — 30 г;
  • вода — 1,5 л;
  • листья хрена — 1 штука;
  • листья черной смородины — 2 штуки;
  • укроп — 1 зонтик;
  • гвоздика — 1 штука на банку.

Необычные медовые томаты запасают следующим образом:

  • Банки наполняют так, чтобы зелень и нашинкованный продольно чеснок были снизу и у горлышка.
  • Маринад из воды, уксуса, соли, перца, гвоздики кипятят 3 минуты.
  • Заливают жидкость в банки на 15 минут, сцеживают и доводят до кипения.
  • Процедуру заливки повторяют еще дважды. Итого маринад прокипячен три раза.
  • Банки закатывают и после остывания переносят в подвал.

С арбузом

Засолка помидор на зиму рецепты сладкие

Неожиданное дополнение к томатам — мякоть арбуза. В блюдо прекрасно вписывается сладкий перец, необычную нотку придает зелень сельдерея. Арбуз освобождают от корок и семечек, режут произвольно небольшими кусочками. Мытый, освобожденный от семечек перец разделяют на дольки.

Арбузно-помидорная закрутка получится из следующих компонентов:

  • томаты некрупные — 10 штук;
  • арбуз — 2 дольки;
  • перец — 1 штука;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • лист сельдерея — пучок;
  • сахар — 2 столовые ложки с горкой;
  • соль — 20 г;
  • лимонная кислота — неполная чайная ложка;
  • вода.

Овощное ассорти готовят по приведенной ниже схеме:

  • Нижний слой — зелень и разрезанные надвое зубчики чеснока.
  • До верха тару наполняют овощами вперемешку.
  • Банки заливают кипятком на 10 минут.
  • Слитую воду кипятят со всеми компонентами маринада 2 минуты.
  • Закуску заливают маринадом, закатывают банки.

В яблочном маринаде

Консервацию делают на основе яблочного сока, смешанного с солью. Лучше выжать сок самим, но подойдет и покупной готовый вариант.

Компоненты помидорной закрутки, замаринованной во фруктовом соке:

  • томаты — 2 кг;
  • яблочный сок — 1 л;
  • соль — 1 столовая ложка.

Готовят блюдо по следующей схеме:

  • Овощи заливают кипятком на полминуты, после чего раскладывают по банкам.
  • Готовят маринад, вскипятив яблочный сок с солью. Если яблоки кислые, и маринад получился кисловат или слишком соленый, дополняют его сахаром.
  • Томаты заливают маринадом, банки стерилизуют 10 минут, после чего закатывают.
Предлагаем ознакомиться  Чем укрывать розы на зиму в подмосковье

С яблоками

В отличие от предыдущего рецепта в этом потребуется не яблочный сок, а сами фрукты, которые разделяют на дольки. Базовый рецепт можно разнообразить пряными листьями или же специями в том случае, если хочется внести необычные акценты.

Компоненты помидорно-яблочного ассорти:

  • томаты — 3 кг;
  • яблоки — 1 кг;
  • уксус — 0,5 стакана;
  • черный перец — чайная ложка;
  • душистый перец — чайная ложка;
  • вода — 3 л.

Пошаговая инструкция представлена ниже:

  • В банки помещают слоями компоненты, чередуя дольки яблок, помидоры, пряные травы.
  • Наполняют банки кипятком.
  • Остывшую жидкость сливают, добавляют соль, перец, сахар, доводят до кипения.
  • Фруктово-овощное ассорти дополняют уксусом и маринадом.
  • Закатывают банки.

С лимонной кислотой

Прекрасная альтернатива при консервации. Предлагаемый вариант заготовки подойдет тем, кто предпочитает отказаться от уксуса по тем или иным причинам. Разнообразят блюдо добавлением других овощей.

  • помидоры — 600 г;
  • морковь – 0,5 шт.;
  • перец салатный – 0,5 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • укроп – 2 зонтика;
  • лист хрена свежий – 0,5 шт.;
  • лист смородины – 2 шт.;
  • гвоздика – 2 шт.;
  • черный перец горошком – 3 шт.;
  • вода – 0,5 л;
  • лимонная кислота – 0,5 чайной ложки;
  • соль – 0,5 столовой ложки;
  • сахар – 1,5 столовой ложки.

Готовят закуску так:

  • Вниз укладывают зелень и чеснок, морковь ломтиками, дольки болгарского перца, специи и до верха плотно наполняют томатами.
  • Овощи на 15 минут заливают кипятком.
  • Варят маринад из воды, соли, сахара и лимонной кислоты, вскипятив смесь.
  • Сливают воду и заменяют ее кипящим маринадом.
  • Банки закатывают.

С сахаром

Прекрасную закрутку, идеально подходящую к большинству поводов, консервируют на сахарном маринаде.

Для этой закуски нужны:

  • томаты — 1 кг;
  • сахар – 50 г;
  • соль – 1,5 столовой ложки;
  • лимонная кислота – 0,5 чайной ложки;
  • черный перец горошком – 3 шт.;
  • душистый перец горошком – 2 шт.;
  • гвоздика – 2 шт.,
  • укроп – 0,5 чайной ложки;
  • чеснок – 1 зубчик.

Чтобы приготовить сладкие томаты, придерживаются таких рекомендаций:

  • На дно стеклянной банки кладут специи и чеснок.
  • Плотно укладывают томаты.
  • Кипятком заливают содержимое банки.
  • На основе слитой из банки воды, лимонной кислоты, сахара и соли делают маринад, вскипятив смесь.
  • Овощи заливают жидкостью.
  • Банки закатывают.

Срок годности продукта

Домашние консервированные томаты не рекомендуют хранить больше двух лет, а еще лучше делать заготовки на один сезон, каждую осень обновляя запасы. От закруток без сожаления избавляются, если вздулись крышки, помутнел рассол, или же овощи в банке поменяли цвет. Вскрытые банки хранят только в холодильнике не более 3 суток.

Разнообразить меню при помощи домашней консервации под силу любой хозяйке. Сладкие маринованные помидоры не так сложно приготовить, а их вкус и аромат поднимут настроение и напомнят о лете долгими зимними вечерами.

Самые сладкие помидоры с медом и чесноком на зиму – простой рецепт, фото

Для приготовления сладких томатов вместо сахара можно использовать мед – в сочетании с чесноком получится просто потрясающе вкусно. Так, самые сладкие помидоры на зиму по простому рецепту с фото отличаются неповторимым пикантным вкусом, а при открывании банки вы почувствуете тонкий аромат специй. Такая закуска пойдет на «ура» во время продолжительных праздничных застолий – ваши гости будут приятно удивлены и обязательно попросят добавки.
  • помидоры небольшого размера – 5 кг
  • мед – 500 гр.
  • чеснок – 2 головки
  • уксус 9% – ¾ стакана
  • соль – 150 гр.
  • вода – около 7 л
  • гвоздика – 1 шт.
  • лист хрена – 1/3 часть
  • листья смородины – 2 шт.
  • зонтики укропа – 1 шт.
  • перец черный и душистый – по 5 горошин
  1. Помидоры нужно вымыть, слегка обсушить и проколоть у плодоножки. Листья и укроп промываем, дольки чеснока нарезаем тонкими пластинками.
  2. На дно чистых стерилизованных банок помещаем листья смородины и хрена, измельченный чеснок и помидоры. Не забудьте положить зонтик укропа поверх плодов.
  3. Заливаем кипятком, даем настояться. Через 20 минут воду сливаем в кастрюлю, ставим на огонь, а тем временем помидоры заливаем другой порцией кипятка.
  4. Для маринада добавляем в кастрюлю мед, соль, уксус, доводим до кипения. Затем выливаем из банок обычную воду и сразу наполняем их горячим маринадом. Все, осталось закатать и перевернуть вниз крышками до полного остывания – под теплой «шубой». Готовые сладкие помидоры в медово-чесночном маринаде храним до зимы в кладовке или погребе.
Оцените статью
Сад
Добавить комментарий

Adblock detector