Как закрывать сладкие помидоры

Поливка

Сладкие помидоры на 1 л банку с уксусом без стерилизации

И еще одна особенность этой сборки в том, что в ней рецепты сладких помидоров. Если вы такие еще не пробовали сделать и боитесь, что вам они не понравятся, я нашла для вас вот этот простой рецепт! Здесь минимум ингредиентов, которые при желании можно взять в двое-трое меньше, чтобы приготовить пробную небольшую партию.

Ингредиенты:

  • Помидоры – 1,5-2кг;
  • Сахар – 4ст.л.;
  • Мед – 1ч.л.;
  • Соль – 1,5ст.л.;
  • Уксусная эссенция – 1ч.л.

Приготовление.

Овощи моем. Вырезаем плодоножки.

Томаты прокалываем зубочисткой и закладываем в заранее простерилизованные банки.

В банки заливаем кипяток. Накрываем простерилизованной крышечкой. Даем постоять 15-20 минут.

В отдельной кастрюльке смешиваем 1,5 литра воды, соль, сахар и мед. Ставим на огонь и кипятим наш рассол.

Воду с банок сливаем.

Наливаем в банки рассол. Накрываем крышечкой и даем постоять 10 минут.

Через 10 минут рассол сливаем.

Рассол ставим кипятиться. Добавляем уксусную эссенцию.

Когда рассол закипит, заливаем его в банки.

Закатываем банки и ставим под утеплитель, пока они полностью не остынут.

Зачем прокалывать помидоры? Это стоит сделать, чтобы овощи не полопались. И прокалывать лучше всего ближе к плодоножке.

Я больше всего люблю небольшие партии консервации. Мы сразу много не съедим, а то, что не пошло в ход за 1-2 дня уже не хочется употреблять в пищу. Так и пропадает половина моих трудов, да и продукты жалко. Для всех, кто любит небольшие порции закруток, подойдет этот рецепт.

Ингредиенты:

  • Помидоры — 1,6-1,8 кг;
  • Вода – 1,5л;
  • Соль – 1ст.л. (с горкой);
  • Сахара – 200гр;
  • Лавровый лист – 3шт.;
  • Черный перец – 5 горошин;
  • Душистый перец – 5 горошин;
  • Гвоздика (в бутонах) – 3шт.;
  • Семена укропа – 0,5ч.л.;
  • Столовый уксус (9%) – 100мл.

Приготовление.

Овощи промываем и обсушиваем.

Крышки заливаем кипятком и оставляем на 5 минут.

Как закрывать сладкие помидоры

Прокалываем зубочисткой томаты в области плодоножки.

Можно прокалывать и вилкой.

Закладываем томаты в банку и заливаем их кипятком. Чтобы банки не лопнули, заливаем воду в несколько этапов.

Накрываем банки крышками и даем постоять на 15 минут.

Сливаем воду с банок в кастрюлю. Проверяем, есть ли 1,5 литра. Если не хватает, доливаем необходимый объем.

Как закрывать сладкие помидоры

В кастрюлю закладываем все ингредиенты для маринада (кроме уксуса). Доводим до кипения и кипятим еще 2 минуты.

Вливаем в маринад уксус.

Заливаем маринад в банки. Маринада должно быть много, столько, чтобы он выливался.

Закатываем банки.

Укутываем консервацию и ждем, когда она полностью остынет.

Заготовка на зиму отлично хранится даже в кладовой.

Как закрывать сладкие помидоры
Рецепт сладких помидоров на 1 литровую банку с уксусом. Автор https://youtu.be/HuI9QZa480g

Черри – это не только красивые помидоры, которые эффектно смотрятся в салатах, но еще и очень вкусные овощи. И их тоже можно мариновать и хранить зиму!

Рассол:

  • Вода 2 л.
  • Соль – 2 ст.л.
  • Перец (горошком) – 3-4шт.

На одну 1 литровую банку:

  • Сахар – 1 ч.л.
  • Уксусная эссенция – 0,5 ч.л.
  • Чеснок – 0,5 зуб.
  • Укроп (зонтики) – 1 шт.
  • Болгарский перец – 0,5 шт.

Приготовление.

Подготавливаем продукты. Моем томаты. Чистим чеснок. Нарезаем кружочками перец. Измельчаем чеснок.

В банку, которую мы заранее простерилизовали, закладываем помидоры и несколько кусочков перца (для запаха).

Банки заливаем кипятком. Дать постоять, пока вода в них не остынет и не станет теплой.

В отдельную емкость заливаем 2л воды. Ставим на огонь. Добавляем в воду соль и перец. Кипятим.

Добавляем в банки чеснок и зонтики укропа.

Вливаем в банки рассол.

Добавляем сахар – 1 ч.л. на банку.

Вливаем 0,5 ч.л. уксуса в банку.

Крышку заранее заливаем кипятком и кипятим с минуту. Закрываем банку крышкой. Закручиваем и ставим на крышку под одеялко до полного охлаждения.

Как закрывать сладкие помидоры
Как вкусно замариновать сладкие черри на зиму, Автор https://youtu.be/lX5iFVh8a74

Такой ингредиент, как лук, мне очень нравится в закрутках. Мама добавляла его почти в каждый рецепт, и с помидорами, и с кабачками. Помню, как папа с огромным аппетитом ел именно такой лук и нахваливал. И все смеялся, что это не томаты с луком, а лук с помидорами закрывался)))

На 3 литра маринада:

  • Вода – 3 л.
  • Лук – 1,5-2 кг.
  • Лавровый лист – 5 шт.
  • Сахар – 9 ст.л.
  • Соль – 3 ст.л.
  • Черный перец – 1 ст.л.
  • Уксус (9%) – 300 мл.

Приготовление.

Лук разрезаем на кольца и полукольца.

Томаты разрезаем на 4 части. В чистые (не обязательно стерилизованные) банки закладываем помидоры и лук слоями.

Как закрывать сладкие помидоры

В кипящую воду засыпаем все ингредиенты для рассола (кроме уксуса).

Когда маринад закипит, вливаем уксус, ждем, когда маринад закипит и выключаем огонь.

Банки ставим в кастрюлю, дно которой застланный полотенцем.

Заливаем маринад в банки. Накрываем крышками.

В кастрюлю наливаем горячую воду по плечики банки. Вода должна закипеть, и стерилизуем еще 10 минут.

Достаем банки и закатываем.

Остужаем перевернутые под одеялом и храним в темном прохладном месте.

С такой заправкой получается настоящий салат! Стоит только открыть банку, достать овощи, и уже можно подавать к столу!

Как закрывать сладкие помидоры
Сладкие помидоры с луком на зиму. Автор https://youtu.be/Aa6o_zC1S6k

Очень интересный рецепт 2 в 1! Мы получаем и маринованные помидоры, и томатный сок. При этом нет большого списка сопутствующих продуктов; все очень просто и в приготовлении. Даже рассчитать, сколько будет готовой продукции, можно исходя из того количества сока, который у нас есть. Один совет от автора рецепта: выбирать для консервирования только пальчиковые сорта томатов!

Ингредиенты на 1л сока:

  • Соль – 1ст.л.
  • Сахар – 1,5ст.л.

Приготовление.

Делим имеющиеся томаты на 2 половины. Те помидоры, что крупнее, перерабатываем в сок в соковыжималке.

Плотно укладываем мелкие помидоры в банки.

Заливаем кипяток в банки и даем постоять минут 10.

Сок прокипятим. Добавляем сахар и соль. С момента закипания провариваем сок 10 минут.

Как закрывать сладкие помидоры

Сливаем воду и заливаем банки томатным соком. На одну банку уходит 1л сока.

Закатываем банки и храним в шкафу!!!

Как закрывать сладкие помидоры
Помидоры в собственном соку – рецепт «Пальчики оближешь», Автор https://youtu.be/8p2AnA9BSX0

Я слышала, что некоторые любят больше рассол, чем сами консервированные помидоры! Поэтому специально искала рецепт, где нет уксуса. Вместо него используется лимонная кислота.

Ингредиенты на 1-литровую банку:

  • Помидоры – ок.600 гр.
  • Гвоздика – 2 шт.
  • Душистого и черного перца – по 2 шт.
  • Тархун (эстрагон) – 1 веточка.

Для маринада (на 1 л. воды):

  • Соль – 1 ст.л.
  • Сахар – 5 ст.л. (с горкой)
  • Лимонная кислота – 1/3 ч.л.

Приготовление.

Как закрывать сладкие помидоры

Банки моем и просушиваем. Можно не стерилизовать.

На дно банки закладываем специи (перец душистый и черный, гвоздику, тархун).

Закладываем томаты до уровня «плечиков». Каждый помидор крестообразно прокалываем вилкой у плодоножки.

Крышки на 5-7 минут заливаем кипятком.

В банки наливаем кипяток. Накрываем крышками и оставляем минут на 10.

Сливаем воду с банок в кастрюлю.

Добавляем соль, сахар и кислоту лимонную.

Как закрывать сладкие помидоры

Ставим на огонь и доводим до кипения, кипятим пару минут. Заливаем маринадом банки.

Закатываем. Ставим на крышки и укутываем.

Остывшие банки с томатами отправляем на хранение в прохладное место.

Как я люблю рецепты с пряностями. И вот! Вот рецепт, в котором столько разных трав и пряностей, что украсят вкус готовых томатов! Возможно, для приготовление уйдет чуть больше времени, но оно того стоит!

Ингредиенты на трехлитровую банку:

  • Помидоры – ок.1,5 кг.
  • Лист смородины – 4 шт.
  • Лист вишни – 4шт.
  • Чеснок – 2 зуб.
  • Гвоздика – 2 шт.
  • Душистый перец – 6 шт.
  • Перец чёрный горошком – 12 шт.
Предлагаем ознакомиться  Томат Северенок — описание и характеристика сорта

Маринад:

  • Соль – 2 ст.л.
  • Сахар – 8 ст.л.
  • Уксус (9%) – 2 ст.л.

Приготовление.

Как закрывать сладкие помидоры

В данном видео готовится 2 банки по 1,5 л. Но рецепт подходит для одной банки на 3 л.

Простерилизуем и банки, и крышки. На дно банки помещаем чеснок, перец душистый и горошком, гвоздику и по одному листу вишни и смородины.

У помидора делаем зубочисткой надколы в районе плодоножки.

Заливаем в банки кипяток. Накрываем крышками и даем настояться минут 5 минут.

Воду сливаем.

Кипятим воду. Снова заливаем кипяток в банки, только уже на 10 минут.

Сливаем в кастрюлю. Засыпаем соль и сахар. Вливаем уксус и даем рассолу закипеть и провариться еще 2 минуты.

Заливаем помидоры рассолом.

Закатываем и переворачиваем банку на крышку. Ставим банку под одеялко до остывания.

Как закрывать сладкие помидоры
Рецепт маринованных помидоров на 3х литровую банку без стерилизации. Автор https://youtu.be/ewQr16GdXnE

Этот рецепт кардинально отличается от других своим ароматом. Здесь с маринадом идет не только чеснок, а и морковка, сладкий перец, хрен, укроп и петрушка. Можете представить насколько пряные они получаются. Все эти овощи предварительно смалывают в мясорубке, чтобы они полностью отдали свой аромат томатам.

Нам потребуется на 2 банки по 1,5 л.:

  • Помидоры красные и можно бурые
  • Морковь — 2 шт.
  • Перец болгарский — 2 шт.
  • Острый перец —  1 шт. или 1/2
  • Чеснок — 1 головка
  • Хрен по вкусу, можно корень хрена
  • Укроп и петрушка — 50 гр.
  • Перец горошек или смесь перцев
  • Уксус 6% — 50 мл.  на 1,5 литровую банку, на 3л. банку идет 100 гр. уксуса

На 3 литра воды :

  • Соль — 100 гр.
  • Сахар — 150 гр.

Есть ли у вас любимые рецепты? И готовы вы ими поделиться? Коллекция будет пополняться благодаря вашим комментариям, советам и опыту. Такой коллекцией стоит поделиться с друзьями!

Ознакомьтесь с самой простой и понятной технологией приготовления вкусных консервированных томатов из небольшого набора продуктов. Закатайте сладкие помидоры на зиму в литровой банке без этапа стерилизации. Вы можете заготовить сразу несколько банок — просто пропорционально увеличивайте вес и объем ингредиентов.

Ингредиенты:

  • помидоры – 600 г
  • соль – 1/3 ст. л.
  • сахар – 70 г
  • уксус 9 % — 35 мл
  • лист лавровый – 1-2 шт.
  • перец (горошины) – 5-7 шт.
  1. Сложите вымытые и обсушенные томаты в банку. Перед этим каждый из них проколите дважды вилкой в области плодоножки.Сладкие помидоры на зиму в литровой и 3-литровой банке: самые вкусные рецепты. Плюс супер-рецепт сладкой засолки помидоров - такого вы еще не ели!
  2. Залейте крутым кипятком (около 0,5 л). Оставьте настаиваться 10-15 минут.Сладкие помидоры на зиму в литровой и 3-литровой банке: самые вкусные рецепты. Плюс супер-рецепт сладкой засолки помидоров - такого вы еще не ели!
  3. Слейте воду в отдельную кастрюлю. Это будет основа для вашего маринада.Сладкие помидоры на зиму в литровой и 3-литровой банке: самые вкусные рецепты. Плюс супер-рецепт сладкой засолки помидоров - такого вы еще не ели!
  4. Бросьте в кастрюлю горошины перца и сушеный лавровый лист. Растворите соль и сахар, помешав ложкой. Доведите до кипения и варите 2 минуты.Сладкие помидоры на зиму в литровой и 3-литровой банке: самые вкусные рецепты. Плюс супер-рецепт сладкой засолки помидоров - такого вы еще не ели!
  5. Добавьте в маринад уксус и залейте томаты. Закатайте сладкие помидоры в литровой банке и храните до зимы, и даже до следующего лета.Сладкие помидоры на зиму в литровой и 3-литровой банке: самые вкусные рецепты. Плюс супер-рецепт сладкой засолки помидоров - такого вы еще не ели!
На 1 литр маринада используются:
  • соль – 1,5 ст. ложки;
  • сахар – 2,5 ст. ложки;
  • лимонная кислота – 1 ч. ложка.
Продукты, необходимые для приготовления 1 литровой банки «чесночных помидоров»:
  • зеленые некрупные помидоры – 0.7 кг;
  • чеснок – 5-8 штук;
  • соль – 1 ст.л;
  • сахар 1,5 ст. ложка;
  • уксус 6% – 1ст. ложка;
  • семена горчицы ч. ложки;
  • петрушка 2-3 веточки.
Для приготовления сладких маринованных помидоров с луком для 2-х трехлитровых банок понадобятся ингредиенты в пропорции:
  • помидоры – 5 кг;
  • лук репчатый – 6 шт;
  • соль – 6 ст. ложек;
  • сахар – 14 ст. ложек;
  • масло растительное – 10 ст. ложек;
  • уксус 9% – 200 г;
  • укроп резаный – 1 стакан;
  • чеснок головка – 1 шт;
  • лавровый лист – 4 шт;
  • перец горький – 14 шт;
  • вода – 6 л.

Самые простые сладкие помидоры на зиму в литровой банке — без стерилизации

  • 2 кг плодов мелкого сорта;
  • 2 стручка сладкого перца;
  • 2 головки лука;
  • 1 морковь;
  • небольшая головка чеснока;
  • 50 мл 9% уксуса;
  • по 6 горошин перца черного и душистого;
  • 0,5 ч. л. горчичных зерен;
  • 1 ч. л. зерен укропа;
  • 2 ст. л. сахара;
  • 5 листов лавра;
  • 1,5 л жидкости.

Приготовление:

  1. Репчатый лук и морковь шинкуются тонкими колечками, перец нарезается небольшими дольками.
  2. На дно промытых содовым раствором банок ложится укроп с чесноком. Затем выкладываются слоями: лук, помидоры, болгарский перец и морковь.
  3. Кипящая жидкость разливается по банкам. Емкости прикрываются крышками и оставляются до охлаждения. Затем вода сливается, а овощи заливаются свежей порцией кипятка, и оставляются еще на 10 минут.
  4. По истечении времени вода сливается в сотейник, доводится до кипения, солится, сахарится, заправляется лавром, перцем и зернами горчицы. Специи провариваются 1-2 минуты, после чего вливается уксус. Кастрюля снимается с плиты.
  5. Заготовки заливаются горячим рассолом, укупориваются, накрываются одеялом и оставляются в перевернутом виде до остывания овощей.

Баночки с помидорами, маринованными с уксусом, можно хранить как в погребе, так и в домашних условиях.

Как приготовить на зиму маринованные помидоры дольками с луком

Помидорки консервированные небольшими дольками по данному рецепту всегда получаются очень вкусные и благоухающие.

На 1 литровую банку понадобится:

  • 625 г томатов;
  • половина головки репчатой луковицы;
  • 1 см стручка чили;
  • 1 чесночная долька;
  • 1 ст. л. постного масла;
  • 2 веточки петрушки;
  • 1 маленький лист лавра;
  • по 2 горошины перца черного и душистого;
  • 0,5 ч. л. не йодированной соли;
  • 1 ч. л. сахара;
  • 1 ч. л. столового уксуса.

Как сделать:

  1. Плоды моются, насухо обтираются, вырезается плодоножка, и нарезаются не очень крупными дольками, но сильно мельчить не следует.
  2. Лук шинкуется тонкими полукольцами, дольки чеснока разрезаются пополам, чили нарезается колечками.
  3. Чистая банка обдается кипятком, после чего в нее закладываются перец горошком, лавр, петрушка, чеснок, чили и лук.
  4. На специи аккуратно выкладываются томатные дольки.
  5. Заполненная тара заливается кипятком, прикрывается и оставляется на 15 минут.
  6. В отдельной емкости до кипения доводится жидкость, количество должно соответствовать тому, что залито в консервацию.
  7. В кипяток засыпается сахар с солью, как только разойдутся кристаллы, добавляется уксус, газ отключается.
  8. Из банки выливается жидкость, томаты заливаются горячим рассолом, следом вливается масло.

Консервация укупоривается железной крышкой, переворачивается и ставится под одеяло до полного охлаждения.

На 3 л банку закрутки понадобится:

  • 1,7-2 кг томатов средней величины;
  • 3 больших малиновых листа;
  • головка чеснока средней величины;
  • 2 ст. л. соли;
  • 5 ст. л. сахара;
  • 1 ст. л. столового уксуса.

Приготовление:

  1. В чистую и сухую тару ложатся листья и зубки чеснока разрезанные пополам.
  2. Сверху выкладываются мытые и надколотые в районе плодоножки овощи, заливаются кипятком по самое горлышко и настаиваются в течение 20 минут.
  3. По истечении времени жидкость сливается в сотейник, сахарится, солится и доводится до кипения. В кипящую воду вливается уксус.
  4. Маринадом заливаются помидоры, банка укупоривается, ставится на крышку, укрывается и оставляется в таком положении до остывания.

Составляющие рецепта:

  • примерно 700 г помидор;
  • 1 лист лавра;
  • 2 листа смородины;
  • 0,5 ч. л. кориандра;
  • Половина чайной ложки семян горчицы;
  • небольшой лист хрена;
  • 3 чесночных зубчика;
  • 6 горошин перца;
  • 1 головка репчатой луковицы.

Для маринада:

  • 0,6 л жидкости;
  • по 1 ч. л. сахарного песка, не йодированной соли, столового уксуса.

Приготовление:

  1. В пропаренную тару укладываются специи, дольки чеснока, луковые колечки, лавр, лист хрена и листья смородины.
  2. Сверху плотно укладываются мытые томаты нарезанные дольками. Мелкий сорт плодов можно порезать половинками.
  3. Для рассола в кипяток добавляется соль, сахар и уксус. Кристаллы доводятся до растворения, затем маринад выливается в банку с овощами.
  4. Емкость, заполненная плодами с семенами горчицы и другими пряными специями дополнительно стерилизуется в течение 12 минут, закатывается, переворачивается и укутывается на 24 часа.
Хозяйке на заметку. Так как залитые маринадом овощи получаются горячими, воду для стерилизации следует предварительно согреть до 40-50 градусов.

Для кисло-сладкой закатки понадобится:

  • примерно 2 кг плодов средней величины;
  • небольшая репчатая луковица;
  • стручок сладкого перца;
  • 2 укропных зонтика;
  • веточка петрушки;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 лист лавра;
  • 2 вишневых листа;
  • 5 горошин черного перца.
Предлагаем ознакомиться  Очень вкусные сладкие помидоры на зиму: рецепты на литровую и 3-литровую банку. Бонус-рецепт: сладкая засолка помидоров

Для рассола:

  • 2,5 ст. л. сахарного песка;
  • 2 ст. л. не йодированной соли;
  • 75 мл столового уксуса.

Приготовление:

  1. На дно пропаренной 3 литровой емкости выкладываются сухие специи, лавр, листы вишни, зонтик укропа и чеснок.
  2. Стручок перца разрезается вдоль на 4 части. Луковица – небольшими дольками.
  3. На специи плотненько укладываются мытые овощи, стараясь по бокам стеклотары разложить полоски болгарского овоща и луковые дольки.
  4. Сверху на томаты ложится веточка петрушки и укропный зонтик.
  5. В кастрюле доводится до кипения 1 л воды, после чего кипящая жидкость наливается в банку по самое горлышко. Емкость прикрывается железной крышкой и оставляется на четверть часа.
  6. После вода сливается, повторно доводится до кипения и заливается в банку, которая прикрывается крышкой и оставляется на 15 минут.
  7. Жидкость переливается в сотейник, сахарится и солится, доводится до кипения и размешивается до растворения кристаллов.

В стеклотару наливается уксус, сверху заготовка заливается кипящим маринадом, укупоривается, укрывается одеялом, и оставляется в перевернутом виде на двое суток.

Как закрывать сладкие помидоры

Самые лучшие рецепты, собранные выше, не потребуют от хозяек особых кулинарных навыков, а получаются такие маринованные помидоры на зиму с луком, маслом, и в собственном соку – очень вкусные, сладкие и красивые. Теперь остается дождаться холодных зимних дней, чтобы открыть баночку с приготовленным шедевром и насладится пряными овощами.

Удачных Вам заготовок!

Обязательно посмотрите видео, в котором детально показывается, как приготовить сладкие маринованные томаты.

Приготовление.

Закатываем банки.

Приготовление.

Приготовление.

Приготовление.

Воду сливаем.

Процесс приготовления сладких маринованных помидоров без стерилизации включает в себя несколько несложных этапов:

  • плоды перебирают, избегая малейших повреждений или порчи;
  • тщательно моют под проточной водой;
  • сушат на чистой ткани до полного высыхания;
  • зубочисткой накалывают место прикрепления плодоножки.

Банки тщательно отмывают, затем ополаскивают кипятком. Крышки кипятят 5-6 минут.

Из расчета на 3-х литровую банку, на 1.5 л воды понадобятся:
  • некрупные (желательно «мясистые») помидоры – 2-2.3 кг;
  • порезанная колечками морковь – 1 шт;
  • лук репчатый (кольца или дольки) – 1 шт;
  • соль – 3 ст. ложки;
  • сахар – 6 ст. ложек с горкой;
  • уксус 9% – 100 мл;
  • горчица в зернах – 1/2 ч. ложки;
  • гвоздика – 3 шт;
  • небольшой лавровый лист – 1 шт;
  • перец черный горошек – 7 шт.

В подготовленные банки закладывают помидоры с луком и морковью. Овощи накрывают крышкой и заливают кипятком. Выдержав 15 минут, воду сливают, а процедуру повторяют. Слив воду второй раз – закладывают перечисленные специи.

Для приготовления маринада в кастрюлю наливают воду и доводят до кипения. Затем вводят сахар и соль. Проварив еще 5-7 минут, добавляют уксус и дают еще раз закипеть.

Маринад в горячем виде разливают по банкам. Важно убедиться, что заготовка полностью покрыта заливкой. Если помидоры выступают над жидкостью – необходимо долить (можно просто кипятком).

Банки укупоривают и переворачивают. Заготовленные помидоры оставляют на 3 дня, накрыв чем-нибудь теплым.

Для приготовления маринованного продукта для 1 литровой банки необходимо 0.5 кг помидоров на 0.6 л воды, а также:
  • чеснок – 3 зубчика;
  • укроп – 3-4 веточки;
  • перец (горошек) – 5 шт;
  • острый перец чили (по желанию) – на кончике ножа;
  • уксус 9% – 1 ст. ложка;
  • соль – 1 ст. ложка;
  • сахар – 1.5 ст. ложка.

Добавление различных пряных трав и специй может варьироваться по вкусу.

Банки и крышки стерилизуют. Емкости такого размера удобно обрабатывать в печи СВЧ, а так же в духовке:

  • в печи СВЧ – на полной мощности (банка с 50 г воды) в течение 5 минут;
  • в духовке – разогрев до 200 градусов в течение 15 минут.

Чистые помидоры накалывают 2-3 раза зубочисткой у основания, раскладывают по готовым (остывшим) банкам. Помидоры пересыпают специями, чесноком и измельченным укропом.

Как закрывать сладкие помидоры

В большую кастрюлю с водой пропорционально количеству заготовок засыпают сахар и соль, после закипания добавляют уксус. Снова дают закипеть и наливают в банки полученный рассол.

Накрыв крышками, помидоры ставят для стерилизации в широкую емкость с водой. После закипания держат на огне 10 минут.

В печи СВЧ этот же процесс (без крышек) – 5 минут.

Готовые помидоры закатывают и оставляют до полного остывания.

Помидоры раскладывают по литровым банкам с добавлением:

  • зелени укропа – 3 веточки;
  • пластинок перца сладкого некрупного – 0,5 шт;
  • морковь – 2-3 колечка.

Заготовки 2 раза заливают кипятком, выдерживая 15-20 минут.

Затем воду сливают, в заготовки по вкусу добавляют специи и заливают готовый горячий маринад. Банки герметично укупоривают. Остывшие закатки отправляют на хранение.

Видео-рецепт. Маринованные помидорки без уксуса

Ингредиенты:

  • помидоры – 2 кг
  • крупный сладкий перец (желтый) – 1 шт.
  • чеснок – 1 головка
  • острый перец – 1/3 стручка
  • петрушка – 2-4 веточки
  • сахар – не менее 4 ст. л.
  • соль – 2 ст. л.
  • сухие зонтики укропа – 2 шт.
  • сухие листья хрена – 2 шт.
  • перец черный (горошины) – 30 шт.
  • перец душистый – 10 шт.
  • сушеный лавровый лист – 3 шт.
  • уксус (9%) – 3 ст. л.

Ингредиенты:

  • мелкие помидоры – 1,5-1,7 кг
  • соль крупного помола- 1 ст. л. (с горкой)
  • сахарный песок – 200 г
  • лист лавровый – 3-4 шт.
  • свежий лист хрена – 1 шт.
  • перец горошком – 5 шт.
  • укроп (зонтик) – 1 шт.
  • уксус столовый – 100 мл.

Ингредиенты:

  • мелкие спелые томаты – 1 кг.
  • лук средних размеров – 2 шт.
  • сушеный лавровый лист – 2 шт.
  • песок сахарный – 2,5 ст. л.
  • соль каменная – 1 ст. л.
  • горошины перца – 5 шт.
  • уксус 9% — 3 ст. л.
  • растительное масло – 2 ст. л.
  • чеснок – 3 зубчика

Ингредиенты:

  • помидоры – 3 кг
  • чеснок – 70 г
  • сушеный лавровый лист – 6 шт.
  • укроп свежий (зонтики) – 20 г
  • соль пищевая – 2 ст. л.
  • черный перец (горошины) — 10 г
  • горький перец стручковый — 1 шт.
  • листья вишни – 3 шт.
  • листья смородины – 3 шт.
  • сахарный песок – 4 ст. л.

Ингредиенты:

  • помидоры – 4 кг
  • лук – 4 шт.
  • лист лавровый – 5-6 шт.
  • душистый перец (горошины) – 15-20 шт.
  • яблочный уксус – 250 мл
  • соль – 2,5 ст. л.
  • сахар – 7,5 ст. л.

Закатываем помидоры сладкие на зиму с яблочным уксусом – пальчики оближешь, как вкусно

Варят маринад из расчета на литровую банку:

  • в 0.5 л кипящей воды вводят соль и сахар;
  • после закипания добавляют уксус;
  • дают воде с уксусом прокипеть.

Залитые маринадом банки стерилизуют в емкости с кипящей водой 15 минут.

Далее банки закатывают, переворачивают и остужают.

Ингредиенты:

  • черри – 3 кг
  • лук – 2 шт.
  • перец желтый болгарский – 2 шт.
  • перец чили — 1 шт.
  • чеснок – 6 маленьких зубчиков
  • листья смородины – 3 шт.
  • листья хрена – 3 шт.
  • листья вишни – 3 шт.
  • свежие зонтики укропа – 3 шт.
  • соль – 2,25 ст. л.
  • сахар – 6 ст. л.
  • горошины черного перца – 9 шт.
  • уксус столовый – 6 ст. л.

Ингредиенты:

  • помидоры (красные и бурые) – 2,5 кг
  • морковь – 2 шт.
  • перец болгарский – 2 шт.
  • чеснок – 1 головка
  • укроп и петрушка – 60 г
  • смесь перцев (горошины) – 15-20 шт.
  • перец стручковый острый – ½ шт.
  • уксус 6 % — 1000 мл
  • соль – 100 г
  • сахар – 150 г
  • листья хрена – 2 шт.
Предлагаем ознакомиться  Сушка шиповника в духовке электрической

Составляющие на 3 литровую банку:

  • 1,5 л жидкости;
  • 2 кг толстокожих плодов;
  • 5 ст. л. сахара;
  • 5 ч. л. каменной соли;
  • 3 чесночных зубка;
  • 6 ст. л. 9% уксуса;
  • 6 горошин душистого перца;
  • 1 лист лавра;
  • укропный зонтик или 0,5 ч. л. укропных семян.

Как закрывать сладкие помидоры

Как приготовить:

  1. Плоды моются, зубочисткой делается небольшой прокол в районе плодоножки.
  2. В стерильную банку выкладываются помидоры и заливаются кипятком.
  3. Тара прикрывается крышкой и оставляется на 15 минут для прогрева овощей.
  4. Через отведенное время вода сливается обратно в кастрюлю и ставится на плиту. В жидкость засыпаются сахар и соль, кидаются горошины перца и лист лавра.
  5. Пока рассол готовится, в стеклотару с овощами ложится порезанный на крупные части чеснок. Заготовка встряхивается для распределения долек по емкости. Следом укладывается укропный зонтик.
  6. В кипящий маринад наливается уксус. Ароматная жидкость перемешивается и пробуется на вкус, при необходимости досаливается или сахарится.
  7. Томаты заливаются кипящим рассолом до самого верха, при этом все специи должны оказаться в банке.
  8. Консервация закатывается стерильными железными крышками, переворачивается и оставляется на сутки для охлаждения.

Для 1,5 л маринада понадобится:

  • 2 ст. л. не йодированной соли;
  • 100 мл 9% уксуса или 150 мл яблочного;
  • 4 ст. л. сахара.

Состав на одну баночку:

  • мелкие толстокожие плоды, сколько поместится;
  • 2-3 некрупные головки лука;
  • 4 ст. л. кипяченого постного масла;
  • 2 листа лавра;
  • 5 горошин черного перца;
  • 1 горошина душистого перца;
  • 2 бутона гвоздики.

Приготовление:

  1. Сперва приготовим маринад. В кипяток засыпаются соль и сахар, жидкость размешивается, вливается уксус, и снимаем с плиты для охлаждения.
  2. На дно пропаренной банки выкладываются специи, наливается масло. Следом укладываются вымытые помидоры, чередуя их слоями с тонкими кольцами лука.
  3. Заполненные емкости заливаются по самое горлышко остывшим рассолом и ставятся в объемную кастрюлю для пастеризации на 12 минут после закипания воды.

Затем горячая заготовка с луком закатывается, ставится на крышку и оставляется охлаждаться на 24 часа.

Мои любимые маринованные помидоры с острым перчиком в собственном соку всегда получаются такими, что пальчики оближешь! Количество плодов и жидкости даю приблизительное, так как точное зависит от величины овощей и объема тары.Для острых помидор в банках берется:

  • 3 кг толстокожих плодов;
  • 2,5 л жидкости;
  • 8 чесночных зубков;
  • 10 укропных зонтиков;
  • 1 стручок чили;
  • 1 ч. л. зерен горчицы;
  • 1 ч. л. сухой смеси перцев;
  • 0,5 ч. л. кориандра.

Для рассола на 1 литр воды:

  • 2,5 ст. л. сахара;
  • 1 ст. л. соли;
  • 100 мл 9% уксуса.

Как приготовить:

  1. Плоды моются и накалываются спицей.
  2. Чеснок режется пластинками, чили шинкуется тонкими колечками.
  3. Берутся 5 стерильных банок по одному литру, куда раскладываются укропные зонтики, чеснок, чили, горчица, горошки перца и кориандр.
  4. На специи выкладываются помидоры и по самое горлышко заливаются кипятком, прикрываются и оставляются на полчаса.
  5. Вода сливается в сотейник и измеряется ее количество. После этого добавляется соль и сахар, взяв за основу указанные пропорции.
  6. В кипящий маринад вливается уксус, и после повторного закипания разливается по банкам.

Острые помидоры в литровых банках в собственном соку закатываются, ставятся кверху дном, укутываются и оставляются на одни сутки для охлаждения.

На банку объемом 1 литр понадобится:

  • 2 ч. л. не йодированной соли;
  • 1,5 ст. л. сахарного песка;
  • 2 ст. л. 9% уксуса;
  • 4 чесночные дольки;
  • 5 соцветий гвоздики;
  • 3 листа лавра;
  • 6 горошин душистого перца;
  • томаты.

Для небольших емкостей, как у меня, следует выбирать томаты помельче.

  1. На дно пропаренной тары выкладываются все специи, коме соли, сахара и уксуса.
  2. Затем баночка плотно заполняется помидорами, которые заливаются кипятком, прикрываются крышками и стоят в течение четверти часа.
  3. Слитая с овощей жидкость солится, сахарится и при постоянном помешивании доводится до кипения, после чего в нее вливается уксус.
  4. Кипящим маринадом заливаются овощи.

Заполненные банки закатываются, ставятся к верху дном и укрываются теплым пледом на одни сутки.

Приготовление.

Приготовление.

Закатываем банки.

Как закрывать сладкие помидоры

Приготовление.

Приготовление.

Приготовление.

Приготовление.

Приготовление.

Воду сливаем.

Закатываем помидоры сладкие на зиму с яблочным уксусом – пальчики оближешь, как вкусно

Мама моей подруги постоянно закатывала зеленые помидоры. Тот еще деликатес! Реально, у нее получалось так вкусно, просто не оторваться. Актуальны такие закрутки, когда осенью снимается с огородов весь урожай. Хранить такие  томаты можно, они даже со временем успеют и поспеть. Но можно и закатать зеленые томаты в банки!

Ингредиенты:

  • Помидоры (зеленые) – 4 кг.
  • Перец чили – 4 шт.
  • Перец сладкий – 4 шт.
  • Чеснок – 200 гр.

На 2,5 л.маринада:

  • Вода – 2,5 л.
  • Сахар – 1 ст. (с горкой)
  • Соль – 0,5 ст.
  • Уксус (9%) -250 мл.

Как закрывать сладкие помидоры

Приготовление.

Измельчаем все дополнительные ингредиенты (перец и чеснок) в мясорубке.

Ставим вариться рассол: вода, соль, сахар.

А пока маринад приготовится, начиняем помидоры перцем с чесноком. Делаем глубокий крестообразный надрез со стороны плодоножки.

Начиняем томат.

Закладываем томаты в стерилизованную банку. Обязательно переворачиваем их надрезом вверх.

Как закрывать сладкие помидоры

Когда маринад покипит минут 5, заливаем в него уксус. Снимаем рассол с огня.

Заливаем маринад в банку до самого верха.

Накрываем банку сначала стеклянной крышкой. Оставляем до полного остывания.

Тогда снимаем стеклянную и закрываем банку капроновой (прокипяченной) крышкой.

Хранить стоит такую консервацию в прохладном месте.

С удивлением обнаружила, что называют такие помидоры горлодерами. Это – именно то, что я всегда ощущала, когда их пробовала! И эта пикантная острота томатов такая приятная!!!

Как закрывать сладкие помидоры
Как закатать зеленые помидоры с чесноком. Автор https://youtu.be/FPWHH1uYfLA

Самые простые сладкие помидоры на зиму в литровой банке — без стерилизации

Как закрывать сладкие помидоры

Приготовление.

Закатываем банки.

Приготовление.

Приготовление.

Воду сливаем.

Самые простые сладкие помидоры на зиму в литровой банке — без стерилизации

Приготовление.

Приготовление.

Закатываем банки.

Приготовление.

Приготовление.

Признаюсь, я никогда не готовила по такому рецепту томаты. Но согласитесь, способ заготовки помидор достаточно любопытный. Стоит опробовать рецепт!

Как закрывать сладкие помидоры

Ингредиенты на 1л. банку:

  • Помидоры
  • Лук – 1 шт.
  • Петрушка – пучок
  • Укроп (зонтики) – по числу банок
  • Душистый перец – 6 горошин
  • Чеснок – 2-3 зуб.
  • Желатин – 1 ст.л.

На 1 л. маринада:

  • Вода (для маринада) – 1 л
  • Уксусная эссенция (70%) – 1 ст.л.
  • Сахар – 3 ст.л.
  • Соль – 1,5 ст.л.

Приготовление.

Стерилизуем банки, а крышки нужно прокипятить. Лук режем кольцами. Петрушку режем средне.

Небольшие помидоры разрезаем пополам. Более крупные – на 4 части.

На дно банки помещаем зонтик укропа, 3-4 зубчика чеснока, порезанную петрушку (щепотку), перец (5-6 горошин), лук (несколько колец).

Закладываем кусочки помидоров до верха. Уплотняем закладку.

При желании можно сделать еще одну прослойку лука.

Как закрывать сладкие помидоры

Закипятим воду. Добавим в кипяток 3 ст.л. сахара и 1,5 ст.л. соли на 1 л. воды. Даем рассолу покипеть 2 минуты.

В банки сверху засыпаем желатин. На однолитровую банку нужно чуть меньше 1 ст.л. желатина.

В рассол вливаем уксусную кислоту. На литр – 1 ст.л.  Заливаем рассолом банки.

На дно вместительной кастрюли помещаем полотенце и вливаем немного воды.

Выставляем в кастрюлю банки. Доливаем теплую воду до уровня плечиков. Банки накрываем крышками.

Стерилизуем 20 минут.

Достаем банки и закатываем крышками.

Готовую консервацию ставим на крышки под одеялко.

Готовая продукция получается сладковатая, приятная на вкус и очень ароматная. В этой консервации очень вкусное и желе. Стоит поставить банку, перед тем, как ее открыть, на пару часов в холодильник.

Как закрывать сладкие помидоры
Как закрыть помидоры в желе. Автор https://youtu.be/H-uEYaAjAak
Оцените статью
Сад
Добавить комментарий

Adblock detector